Sarı susamın sırrı Gökova’nın iyotlu rüzgarında

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Ula’nın Gökova Körfezi havzasında yıllardır klâsik yöntemlerle yetiştirilen organik susam hasadı başladı. Japonlar tarafından büyük ilgi gören ve klâsik yemekleri Suşi imalinde kullanılan sarı susamda bu yıl rekolte düşüklüğü yaşandığı açıklandı.

Havası ve toprağı nedeniyle Muğla bölgesinde yalnızca Gökova havzasında yetişen altın sarısı susam, Haziran ayında ekimi yapılıyor. Eylül ayında eserlerin kesilmesi ve kurumaya bırakılmasının akabinde 21 gün sonra klasik yöntemlerle ana eser çırpılarak çıkarılıyor.

Gübre kullanılmadan organik olarak yetiştirilen sarı susam, yağ oranı ve aroması ile dikkat çekerken eser hasadına kadar sulama yapılmıyor. Gökova Körfezi’nin iyotlu rüzgarının başka bir tat oluşturduğu altın sarısı Gökova Susamındaki rekolte düşüklüğü ve Covid-19 salgını sonrası fiyatın bu yıl 20-25 lira olması bekleniyor.

“Japonların klasik yemeği Suşi susamı Muğla’dan”

Gökova Mahallesinde yıllardır susam üreticiliği yapan Ömer Coşar, “Bu sene hava kaidelerinden mı nedir rekolte geçen seneye göre yarı yarıya düşük. Cenab-ı Allah ne verirse onu alacağız. Geçen sene 19 liradan vermiştik. Bu sene kaç para olur bilmiyoruz. Susuz olduğu için yağ oranı çok yüksek bizim susamın. Onun için pahalı. Japonlar esasen daima alıyor” dedi.

Susamın topraktan ayrılmasının akabinde 21 gün sonra susam taneciklerinin Gökova rüzgarı ile başaklardan susamları çıkardıklarını belirten Durdu Fatma Coşar, “Ekiminden başlayarak çapası, otu temizlenmesi derken susam yolmasına kadar baya zahmetli bir dönem geçiyor” dedi.

“Sarı susamın sırrı Gökova körfezinin iyotlu rüzgarında”

Gökova Körfezinden gelen iyotlu rüzgarın Gökova Susamını dayanılmaz bir aroma kattığını belirten Muğla Tarım ve Orman Vilayet Müdürü Barış Saylak, “Gökova susamı ile çok meşhur. Yalnızca deniz ve azmağı ile değil. Tıpkı zamanda bol bereketli aroması çok yüksek kaliteli susamı ile ünlü. Türkiye’de yaklaşık 250 dekar alanda susam ekimi yapılıyor. Muğla’da Türkiye üretimini yüzde 11’inin üretildiği bir yer. Muğla genelinde 27 bin dekar alanda susam ekimi yapıyoruz. Bunun büyük bir bölümü de Gökova çevresinde üretiyoruz. Bu bölgede 16 bin dekar alanda susam yetişiyor. Gökova susamının özelliği, Gökova Körfezinden denizden gelen iyot kokulu rüzgarlar dayanılmaz bir aroma katıyor susamımıza. Bu susam susuz olarak yetişiyor. Sulu tarım yapılmıyor. Büsbütün doğal Gökova’nın kendi yerli çeşidi ile harikulade bir üretime ev sahipliği yapıyor bu mümbit topraklar” dedi

“Türkiye susam üretiminin yüzde 11’i karşılanıyor”

Türkiye’nin susam üretiminin yüzde 11’inin Muğla’dan karşılandığını, klasik yöntemler ile organik sarı susamın yetiştiği tek yörenin Gökova Bölgesi olduğunu belirten Vilayet Müdürü Saylak, “2019 yılı TÜİK verilerine göre ülkemiz susam üretiminin yüzde 11’i ilimizde gerçekleşti. Ülke genelinde üretilen susam ölçüsünde Antalya ve Manisa’dan sonra üçüncüyüz. Ekim alanlarında ise dördüncü sıradayız. Geçtiğimiz yıllarda susam fiyatları son derece düşük olduğu için üretici de bundan muzdaripti ve ekim alanları daralıyordu. Fakat son 2 yıldır Çin ve Japonya’nın fevkalade bir talebi ile Muğla susamına ilgi arttı. Daha önceki yıllarda kilosu 5-6 lira üzere sayılarla satılan Gökova Susamı şu anda 17-20 lira ortasında satılıyor. Covid-19 salgını sonrası da talebin de, fiyatın artacağını düşünüyoruz. Ortala Bin 450 ton susam hedefliyoruz Gökova bölgesinde. Dolayısı ile bu sene ünite fiyatının da 20-25 lira ortasında olmasını bekliyoruz. Burada hala makineleşmeden el emeği ile işçiler aracılığı ile yapılan susam üretimi önümüzdeki günlerde daha önce Ula İlçe Müdürlüğümüzün başlattığı coğrafik tescil alımı konusundaki gayretlerimizi arttırıp Gökova susamının hak ettiği tescili alacağız. Susamın en önemli tüketim yerleri pastacılık, tahin ve helva bölümünde ve Japonların önemli yemeklerinden Suşi üretiminde tüketilmekte” dedi.