Kişniş nedir, yararları nelerdir? Kişniş nasıl kullanılır?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kizni diye de bilinen kişniş, bilimsel ismiyle Coriandrum sativum L’dir. Tıpkı zamanda Çin maydanozu olarak da bilinir. Daha çok rutubetli ortamları seven bu bitkinin tohumu kurutularak toz haline getirilir ve baharat ya da ilaç niyetiyle kullanılır. Maydanozgillerden olan kişnişin yaprakları maydanoz bitkisini andırır.

Ülkemizin çabucak hemen tüm bölgelerinde yetişse de Burdur, Isparta ve Konya’da epey yaygındır. Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşan bu bitki toplanarak gölgeli ve havadar bir bölgede kurumaya bırakılır. Daha sonra bitki sapından tutularak sallanır ve tohumları dökülür.

En son ise toz haline getirilir lakin toz haline getirirken gereksinimimiz kadarını toz haline getirmek hakikat bir yaklaşımdır. Zira tüm tohumlar çekilecek olursa zamanla aromasını kaybedebilir. Toz haline gelmeyen tohumlar ise güneş görmeyen bir kısımda saklanmalıdır. Hoş aromasından dolayı genellikle çiğ ya da kurutulmuş şekilde kullanılır. 11 yağ içeriğine ve 6 asit tipine sahiptir. 

KİŞNİŞİN YARARLARI NELERDİR?

-Kişnişte hem 11 uçucu bitki yağından biri olan sineol hem de linoleik asit bulunur. Bu bileşenlerin romatizma ve artrit tersi özellikleri vardır. Bunlar sayesinde şişlikleri iyileştirmede büyük rol oynar.

-Kişnişin dezenfekte, zehir giderici, antiseptik, mantar aykırısı ve antioksidan özellikleri sayesinde ise egzama, kuruluk ve mantar iltihabı üzere cilt sıkıntılarında kullanılması da faydalıdır.

-Kişnişte bulunan linoleik asit, oleik asit, palmitik asit, stearik asit ve askorbik asit (C vitamini) kandaki kolesterol düzeylerini düşürmede çok etkilidir. Önemli kardiyovasküler meselelere yol açabilecek makus kolesterol düzeyini de düşürmeye yardımcı olur

-Kişnişte bulunan borneol ve linalol üzere bitki özü bileşenleri sindirime, böbreklerin düzgün çalışmasına yardımcı olurken birebir zamanda ishalin azalmasına da yardımcı olur.

-Yüksek demir oranı olan kişniş, anemi görülen kişiler için çok yararlıdır. Kandaki demir oranının düşük olması nefes darlığına, kalp çarpıntısına, çok yorgunluğa ve bilişsel fonksiyonlarda düşüşe sebep olabilir. Demir birebir zamanda güç ve kuvveti artırır, kemik sıhhatini geliştirir.

-Birçok araştırma kişnişin, mevsim alerjilerinin ve bahar nezlesinin rahatsız edici etkilerini azaltmaya yarayan ağır antihistamik özellikleri bulunduğunu göstermektedir. Birebir zamanda kişniş yağı da bitkilerle, böceklerle, besinlerle ya da öteki hususlarla temastan kaynaklanan alerjik tepkileri de azaltabilir.

-Kişnişte bol ölçüde Antioksidan, A vitamini, C vitamini ve fosfor üzere mineraller bulunur. Bütün bu bileşenler görme bozukluklarına fayda sağladığı üzere gözlerdeki kasılmaları da azaltır. Kişniş yaprağında tıpkı zamanda beta karoten de bulunur. Bu bileşen gözü etkileyen birçok hastalığa karşı etkili olduğu üzere yaşlanmakta olan hastalardaki görme bozukluğu etkilerini bile geriletebilir. Kişniş ayrıyeten göz nezlesi içinde etkilidir. Bu yüzden göz bakımı eserlerinin birçoklarında kullanılmaktadır.

-Doğal bir afrodizyaktır. Bundan dolayı libido yükseltici olarak da bilinir.

KİŞNİŞİN ZIYANLARI NELERDİR?

Kişnişin ziyanları çabucak hemen hiç yok denecek kadar azdır. Fakat her yiyecekte olduğu üzere cilt alerjisine yol açabilir. Çok az görülmekle birlikte ciltte yarattığı hassasiyetten dolayı güneş yanığı riskini artırabilir. Ayrıyeten hamile kadınların kullanmamaları önerilir.

Kişnişli Domatesli Makarna Tanımı

Materyaller:

1 paket makarna
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı baharat karışımı
1 çorba kaşığı taze kişniş
1 çorba kaşığı un
2 çay bardağı süt
4 çorba kaşığı tereyağı

Baharat karışımı:

4 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı zencefil tozu
1 çay kaşığı kakule
3/4 çay kaşığı tarçın
1 adet defne yaprağı

Baharatın hazırlanışı; Tüm malzemeyi mutfak robotuyla toz haline getirin. Makarnanın hazırlanışı; 5 lt. suya tuz ekleyerek kaynatın. Kaynayan suya makarnayı ilave edin ve kapağı açık olarak tekrar kaynamaya bırakın. Ortada sırada denetim ederek 10 dakika haşlayın. Haşlanan makarnayı süzün. Farklı bir tavada tereyağında, küp doğranmış soğan, sarımsak ve domatesi 10 dakika kavurun. Unu ekleyerek 5 dakika kavurun. Süt ve baharatları ilave ederek 3-4 dakika pişirin. Süzülmüş makarnayı sosa ekleyerek karıştırın. Kişniş serperek servis yapın.