Gaziantep’te bir ilk ’koruk ekşisi’

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Çeşit çeşit üzümü ile meşhur olan Gaziantep’in İslahiye ilçesi, artık de koruk ekşisi ile ismini duyurmaya başladı.

Gastronomi kenti Gaziantep’in İslahiye ilçesi; biber, üzüm, pamuk ve çeşitli sebzelerden sonra artık de koruk ekşisi ile tanınmaya başladı. İlçede yıllardır üzüm yetiştirilen bağlar bu yıl koruğu ile hem üreticiye, hem ülke ekonomisine katkı vermeye başladı. İlçede olgunlaşmadan toplanan üzümler önce danelerine ayrılıyor, daha sonra şahsi bir makine da suyu ve posası ayrılıyor. Elde edilen koruk (olgunlaşmamış üzüm) suları, kaynatıldıktan sonra ise şişeleniyor. Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in girişimi olan ve yörenin çeşitli eserlerinin satıldığı Mutfak Sanatları Merkezlerinde (MSM) satışa sunuluyor. Şu an için kilosu 3 TL eden koruk üzümün, işlendikten sonra ekşi hali ile ise raflarda kilogram fiyatı 30 TL’den satışa sunuluyor.

Kendisi de bağcılık ile uğraşan İslahiye Belediye Meclis Üyesi Murat Dursun, koruk ekşisinin imalat süreci ile ilgili bilgi verdi. MSM İslahiye Sorumlusu Mehmet Veriralmaz ise kesimimiz çiftçilerine ek sunmak emeliyle bu türlü bir girişime start verildiğini belirterek, “Bu suyu üzümden önce olan koruktan yapılıyor. Koruk suyunu çiftçilerimizden münhasıran Altınüzüm, Boğaziçi, Yeşilyurt başta olmak üzere bu kesimindeki üzüm yetiştiricilerinden alıyoruz ve çeşitli aşamalardan geçirdikten sonra koruk ekşisini elde ederek hem çiftçilerimize ek sağlıyor hem de doğal bir eser yemiş oluyoruz” diye konuştu.