Yaz aylarında vazgeçilmez bir lezzet

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Dondurmalı irmik helvası, hem serin, hem doyurucu ve hem doğal olduğu için yaz sıcaklığının vaz geçilmez bir yiyeceği olarak tercih ediliyor.

İrmik, tereyağı, tahin, süt ve şekerden yapılan irmik helvası, bir de dondurma ile karıştırılınca serin, doyurucu ve unutulmaz tadı ile tam bir yaz yiyeceği oluyor. Dondurmalı irmik helvası yalnızca yazın değil, kış ayları da aranıp keyifle tüketiliyor. Eskişehir’de 7 yıldır dondurmalı irmik helvası yapan Cevher Mahmutlar, dondurmalı irmik helvasının nasıl yapıldığını şu şekilde anlattı;

“Dondurmalı irmik helvası dedelerimizden kalan bir tattır. Sadece doğal kaynaklarla yapılan şeylerimiz var. İrmiği kavururken yalnızca tereyağı atarız şıkça kavururuz. Biraz da tahin atarız. Bir de Allah’ın 99 ismiyle kavururuz. Kavurma bittikten sonra üstüne şeker ve yalnızca süt atarız. Süt ve şekeri attıktan sonra ilk önce süratli ateşi olur ondan sonra ateşi hafife kısarız. Yavaş yavaş kendini çeker ve de helvamız hazır olur. Bir 10-15 dakika dinledikten sonra altına dondurmamızı koyarız üstüne helvamızı koyarız, üstüne tarçın azcık da tahin atarız. Bir de üstüne fındığımızı koyarız, müşterilerimize o denli veririz. Kaşıkla ağzına attığında kaymak üzere kayar sarfiyat. Lezzeti bir daha ağzından gitmez.”

“İnsanlarımızın birden fazla şeker hastası olduğu için şekerini fazla koymuyoruz”

İrmik helvasının doğal hususlardan yapıldığı ve üzerinde koyulan gereçlerin hepsi yararlı şeyler olduğunu anlatan Cevher usta, “7 yıldır buradayız. Kişilerimiz Allah’a şükür çok mutlu, herkes çok şık geldi. Bir de kişisi çok hoş rahatlatıyor. Havalar ısındığı zaman bir de bunu yiyen bir insan mutlaka ve katiyetle açlık duygusu hissetmez. Kişilerimizin birden fazla şeker hastası olduğu için, biz bunun şekerini de o kadar fazla da koymuyoruz. Ona nazaran ayarını yapıyoruz. Bir de şeker illetinin konusunda bunu söylemek istiyorum; üstüne tahin atılan her tatlının şekeri ölür. Zira bu da midenizde yara varsa, midenizde rastgele rahatsızlık bir şey varsa tahin dünyada en büyük ilaçtır” dedi.

“Bir kere yiyen bağımlısı olur”

Dondurmalı irmik helvası yalnızca sıcak mevsimde değil kış ayları da satıldığını anlatan Mahmutlar, “Nisan ayından sonra havalar ısındığından dolayı satışlarımız çok, lakin kış aylarda da satarız. Kişiler konutlarına götürürler genelde. Burada her kes bunu bana söylüyor; cevher usta ne yapıyorsun bağımlı oluyoruz? Ben de diyorum ki doğal yapıyorum, doğal satıyorum. Benden bir sefer yiyen katiyen bağımlı oluyor” formunda konuştu.

7 yıldır Eskişehir’de dondurmalı irmik helvası dukanı olan Cevher Mahmutlar, bir yıl önceye kadar dondurmalı irmik helvası konusunda Eskişehir’de tek olduğunu ve bir yılda belli başlı etraflarda ondan fazla dondurmalı irmik helvası satan dükkânları da açıldığını söyledi.

Cevher usta yaz sıcaklıklarda dışarda gezen vatandaşlara şu tavsiyelerde bulundu;

“Tansiyon, şeker illeti yorgunluğu kabul etmez. Bu sıcaklıkta şiddetli sıcaklıklar var en az kendimizi kollamamız lazım. Ben her zaman derim, sıcaklıklarda kendimizi bir bucağa çekip bir on dakika dinlenmemiz, soğuk bir şey içmemiz yememiz lazım. Asitli içecekler tavsiye etmem. Doğasal eserlerden, şerbetlerden baksınlar kendilerini kollasınlar. Dondurmalı helva bu sıcaklıklarda en uygun tercih olabilir.”