Nöbetçi Eczaneler
Bursa Nilüfer Belediyesi’nin düzenlediği “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” etkinlikleri yeni dönemde de sürüyor. Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın kurgulayıp sunduğu serinin Pancar Deposu’nda gerçekleştirilen ilk buluşması, “Plak Döner, Çatal Şıkırdar: Cumhuriyet’in Sofraları ve Sesleri” başlığını taşıdı.
Etkinliğin konukları viyolonsel sanatçısı İdil Onaran Sulaoğlu ile taş plak koleksiyoncusu ve araştırmacı Cemal Ünlü oldu. Gastronomi uygulamalarını etnomüzikolojiyle buluşturan Prof. Dr. Varlı, serinin temel hedefinin kültürel hafızayı canlandırmak olduğunu belirtti.
Varlı, Cumhuriyet döneminde yaşanan toplumsal değişimlere ve Bursa’nın bu süreçteki rolüne dikkat çekti. Osmanlı’nın son dönemindeki ve İstanbul merkezli Batılılaşma hareketlerindeki restoran, pastane ve dışarıda yemek yeme kültürünün daha çok saray çevresiyle sınırlı kaldığını ifade ederek, “Cumhuriyetle birlikte bu davranış biçimleri değişti. Halk da bu hizmetlerden yararlanmaya başladı” dedi.
Cemal Ünlü, Mustafa Kemal Atatürk’ün akşam sofralarının bütçeye uygun ve gösterişten uzak olduğunu söyledi. Heyetlerin de davet edildiği bu sofralarda, Atatürk ve konuklarının huzurunda mahur faslı icra edildiğini aktardı.
İdil Onaran Sulaoğlu, Atatürk’ün Cumhuriyet’i kurarken müziği Batılılaşma ve modernleşme projesinin bir parçası olarak değerlendirdiğini vurguladı. Türk müziğini dünyaya tanıtma hedefiyle başlatılan müzik devrimine değinen Sulaoğlu, “1904-1908 yılları arasında doğan ve ‘Türk Beşleri’ olarak anılan Cemal Reşit Rey, Ahmet Adnan Saygun, Ulvi Cemal Erkin, Hasan Ferit Alnar ile Necil Kazım Akses devlet teşvikiyle yurt dışında eğitim alarak yetiştiler” dedi.
Söyleşiye müzik dinletisi de eşlik etti; Mazi Kalbimde Bir Yaradır tangosu, Yanık Ömer ve Sarı Zeybek seslendirildi. Programın sonunda katılımcılara tarhana çorbası, üzüm hoşafı, köy ekmeği, mousseline soslu kuşkonmaz ve marşal pastasından oluşan özel bir menü ikram edildi.