Nöbetçi Eczaneler
İstanbul’da düzenlenen Global GastroEkonomi Zirvesi’nin ana teması “Keşişme Noktası” olarak belirlendi.
Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde gerçekleştirilen zirve, 8 Ekim’de İstanbul’da başladı ve gastronominin geleceğini sektör paydaşlarıyla masaya yatırdı. Zirvenin açılışında, dünyanın ve Türkiye’nin gastronomi turizmi açısından kayda değer verileri paylaşıldı.
Toplantıda, dünya genelinde gastronomi turizminin 1,1 trilyon dolarlık hacme ulaştığı ve yiyecek-içecek hizmetlerinin büyüklüğünün 3 trilyon doları aştığı belirtildi. Ayrıca Türkiye’de 2024 yılı itibarıyla gastronomi sektörünün yaklaşık 900 milyar TL’lik bir büyüklüğe ulaştığı ve iki milyona yakın kişiye istihdam sağladığı bilgisi paylaşıldı. TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, bu verilerin gastronomiyi yalnızca bir tüketim alanı olarak değil, üretimden istihdama uzanan değer zinciri olarak ele alınması gerektiğini vurguladı.
Demirer, iyi tarım olmadan iyi gastronominin mümkün olmadığını, üreticiye destek verilmeden mutfağın gelişemeyeceğini söyledi. Yerel üreticilerin ve coğrafi işaretli ürünlerin menülerde daha fazla yer bulmasının hem ülke markasını güçlendireceğini hem de ihracat potansiyelini artıracağını belirtti. Ayrıca gastronominin üretimden istihdama, diplomasiden ihracata uzanan entegre bir kalkınma modeli olarak ele alınması gerektiğini ifade etti.
Geçmiş yıllarda benzer zirvelerde alınan kararlar ve politika önerileriyle, gastronomi sektörünün tedarik zincirleri, lojistik altyapısı ve eğitim programları gibi konuların geliştirilmesi hedeflendi. Zirveye katılan paydaşlar, yerel üretici destekleri, coğrafi işaretlerin korunması ve restoran zincirleriyle koordineli çalışmalar gibi başlıklar üzerinde görüşlerini paylaştı. Bu arka plan, gelecekte atılacak adımlar için zemin oluşturuyor.
Sonuç olarak, Zirve’nin kapanışında taraflar, gastronomi ekosisteminin sürdürülebilir büyümesi için ortak hareket etme kararı aldı. Resmi açıklamada, sektörün üretimden ihracata uzanan süreçte daha sağlam bir yapı kurması hedeflendiği kaydedildi. Etkinliğin kapanışında, destekleyici politikaların ve yatırım fırsatlarının devam edeceği ifade edildi.