Hatay’ın “kağıt kebabı” tescillendi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Hatay’ın meşhur “kağıt kebabı” Türk Patent Enstitüsünden coğrafik işaret tescil belgesi tescil aldı.

2017 yılında UNESCO tarafından Hatay’ın UNESCO gastronomi ağına dahil edilmesinin akabinde, künefe, sürk çökeleği, daha sonra küflü sürk çökeleği en sonda da kağıt kebabı için coğrafik işaret alınırken, akabinde Samandağ Ney kamışı, Antakya künefelik peyniri, Antakya tuzlu yoğurdu, Antakya cara peyniri içinde çalışmalar sürüyor. Antakya Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Hikmet Çinçin, patenti alınca sürecin bitmediğini tam tersine bir süreci başlattıklarını belirtti.

Çinçin kağıt kebabının coğrafik işaretini almalarının memnunluk verici olduğunu, öbürleri için de uğraş verdiklerini belirterek, “En son Antakyamız için çok önemli bir paha olan ‘kağıt kebabı’nın coğrafik işaretini almış bulunuyoruz. Tabi bu seyahat ilk Antakya Ticaret ve Sanayi Odası’nda Antakya künefesi ile başladı. Artık Antakya peynirli künefesinin milletlerarası tescili için müracaatımız var. Onun peşinde uğraş veriyoruz. Ardından sürk çökeleği, daha sonra küflü sürk çökeleği en sonda da kağıt kebabı. Gündemimiz de ise yani müracaat ettiğimiz Samandağ Ney kamışı, Antakya künefelik peyniri, künefenin lezzeti peynirinden gelir, Antakya tuzlu yoğurdu, Antakya cara peyniri ve Antakya künefesinin memleketler arası tescili ile uğraşıyoruz. Tabi aslında patenti alarak süreç bitmiyor. Zaman zaman bu türlü bir yanlış algı oluşuyor. Aslında patenti alarak bir süreci başlatıyoruz. Yani kağıt kebabının sanayileşebilmesi lazım, hijyen ortamlarda üretilmesi lazım ve toptan satışlarla marketlere girmesi lazım. Bu eserlerimizin tanıtımı için klip ve çeşitli lansman faaliyetlerimizi de sürdüreceğiz” dedi.

‘Kağıt kebabı’nın yapılışı

Etin kaburga kısmının kesilip zırhdan geçirilmesinin akabinde maydanoz, taze biber, sarımsak, tuz ve karabiber karıştırılıyor. Eti ile birlikte gereçler bıçak yardımıyla zırhlanıyor. Disk biçimi verilen et, yağlı kağıt üzerine konulup, pişirilmesi için fırına veriliyor. Piştikten sonra pide yahut lavaş ekmek ile servis ediliyor.