Nöbetçi Eczaneler
Bursa’nın Gemlik ilçesindeki Açık Ceza İnfaz Kurumu İşyurdu Müdürlüğü, kurumun zeytinliklerinden elde edilen ürünleri ve bölge üreticilerinden satın alınan zeytinleri işleyerek hem çiftçilere satış olanağı sağlıyor hem de hükümlülerin mesleki becerilerini geliştirmesine katkıda bulunuyor. Atölyede bir ziraat mühendisi, bir ziraat teknisyeni, iki infaz ve koruma memuru ile 18 hükümlü görev yapıyor.
Kurum bünyesindeki 8 bin ila 10 bin zeytin ağacından toplanan ürünlere, Çiftçi Kayıt Sistemi’ne (ÇKS) kayıtlı üreticilerden alınan zeytinler de ekleniyor. Teknik personelin denetiminden geçirilen ürünler, barem ölçülerine göre sınıflandırılıp fiyatlandırılıyor.
Atölyede yılda 350-400 ton sofralık zeytin ile 50-70 ton zeytinyağı üretiliyor. Ürünler; ceza infaz kurumlarının mutfak ve kantinlerinde, işyurdu satış mağazalarında, Jandarma Genel Komutanlığı ve öğretmenevlerinde, ayrıca diğer kamu kurum ve kuruluşlarının ihtiyaçlarının karşılanmasında kullanılıyor.
Gemlik Açık Ceza İnfaz Kurumu İşyurdu Müdürü Gürsel Beliye, atölyenin üretim kapasitesinin yanı sıra çiftçilere sağladığı ekonomik desteğin de önemli olduğunu belirtti. Bölgedeki yetiştiricilerden zeytin aldıklarını vurgulayan Beliye, “Bölge halkının ekonomisine de büyük katkı sağlanmaktadır. Ceza İnfaz Kurumu İşyurdu Müdürlüğümüzün alımlarında alıcıların ücretleri peşin ödendiği için çok memnuniyet duyulduğu geri dönüşlerden algılanmaktadır.” dedi.
Atölyeye ulaşan zeytinlerin yağlık ve sofralık olarak ayrıldığını anlatan Beliye, “Atölyeye gelen zeytinler yağlık ve sofralık olarak teknik personelimiz tarafından ayrılıyor. Yağlık olanları asit dereceleri çok yükselmesin diye en kısa sürede yağhanelere gönderip yağlarını çıkarttırıyoruz.” ifadelerini kullandı.
Sofralık zeytinlerin doğal fermantasyonla hazırlandığını belirten Beliye, “Eğer sofralık, salamura zeytin olacaksa Gemlik Açık Ceza İnfaz Kurumumuz bünyesinde bulunan 42 adet 10’ar tonluk kuyulara basımı yapılıyor. Bu kuyularımızda 7-8 ay gibi bir fermantasyon işlemi yapıldıktan sonra haziran, temmuz aylarında kuyularımız açılıp, kamu kurum ve kuruluşların ihtiyacını karşılamak için dolum ünitesine gelip dolumları yapılmaktadır.” diye konuştu. Beliye, doğal yöntemle fermantasyona tabi tutulan ürünlerin lezzetiyle beğeni gördüğünü kaydetti.
Atölyede çalışan hükümlülerin eğitim alıp belge edinerek kendilerini geliştirdiğine dikkati çeken Beliye, işyurtlarının temel hedefinin hükümlülere meslek öğretmek ve mevcut becerilerini ilerleterek topluma kazandırılmalarına destek olmak olduğunu ifade etti.
Atölye teknisyeni Kuddusi Akkuş, hasat döneminde temin edilen zeytinlerin barem usulüyle ayrıldıktan sonra kurum bünyesindeki 42 havuza alındığını söyledi. Ürünlerin ortalama sekiz ay fermantasyonda kaldığını belirten Akkuş, “Sadece deniz tuzu kullanıyoruz, onun haricinde herhangi bir katkı maddesi yoktur ürünlerimizde.” dedi.
Akkuş, atölyede üretilen zeytinyağlarının da kamu kurum ve kuruluşlarının ihtiyaçlarının karşılanması amacıyla değerlendirildiğini bildirdi.