Çeşme lezzet rehberi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

BARBUN, FANGRİ VE LANGUST…

Çeşme Çiftlikköy’den çıkan barbunun tadı bir diğer. Barbun kadar önemli bir farklı Çeşme balığı fangriyi (bir çeşit mercan) de unutmayın. Başkaca Kuzey Ege’de bol rastlanan lezzetli langustun ıstakoza nazaran en ayırt edici özelliği kıskaçlarının olmaması. Canbaba olarak anılan Caner Soner Göksel’in mekânı Istakozcu Canbaba, yıllardır ününü koruyor. Ferdi Baba da Alaçatı Port, Çeşme Marina ve köy içindeki farklı bürolarıyla (bir de İzmir’de yeni açılmış) hizmet veriyor. Restoran Bilsev Group tarafından iki yıl önce satın alındı ancak anlaşmaları gereği Tevfik Bilsev ve Murat Kabak (eski sahiplerden) yönetiminde tüm mutfak ve servis ekibi hala işin başında. Deniz mahsullü erişte, balık kebap ve soslu ahtapot kişisel ilgiyi hak eden lezzetlerden. Bu arada İzmirlilerin Çeşme’deki balıkçı tercihlerinin başında, Çeşme merkezdeki Horasan Balık, Dalyanköy’deki Cevat’ın Alanı ve Plage Isolee’de iskele üzerinde servis veren Balıkçı Niyazi geliyor, aklınızda bulunsun.

İŞTAH AÇAN PLAJLAR

Momo içeri girebilmek için araya hatırlı insan sokulan en tanınan Çeşme plajı. Menü danışmanlığını Carlo Bernardini’nin yaptığı Momo’da mutfağın başında başarılı şef Emek Demirtaş var. Meşhur karpuzlu mantıları her mecrada öne çıkmış olsa da ilgiyi hak eden çok fazla yemek var menüde. Lor peyniri, çörekotu, sumak ekşisi ve Ege otlarıyla hazırladıkları Pizza Burdan tek sözle nefis. Madeo epey geniş bir menüyle hizmet veriyor. Taş fırınlarından çıkan her şey lezzetli lakin deniz mahsullü mesken erişteleri ve deniz börülceli karides kişisel ilgiyi hak ediyor. Mavi yengeç ve bıldırcını da menüde görünce insan Çeşme plajlarının ne kadar ayrıcalıklı olduğunu düşünmeden edemiyor. Cove Aya Yorgi de bu yaz menüsüne pek özenmiş. Mutfak danışmanlıklarını Ali Dövenci yapınca TRC American Diner da bu vesileyle Çeşme plajlarına inmiş. Kumruları çok güzel, peynir ve sucuk ekleyerek yorumladıkları Macaristan’ın sokak yemeği langos, deniz sonrası hamur gereksinimine birebir. Başkaca Butterfly pastanesinin birkaç eseri de tatlı gereksiniminiz için menüye dahil edilmiş.

BEĞENILEN RESTORANLAR

Kumquat’ın mutfağında Uzakdoğu restoranlarında tecrübe edinmiş genç bir şef var. Yansımalarını menüde görüyoruz. Ördek roll ve kokoreç taco bir daha sipariş verdirecek kadar lezzetli. Ana yemek alternatifi az ve öz. Pancar soslu ve cibes otlu dil balığıyla patlıcan, Enginar püresiyle sunulan kuzu karski…

Viento Otel’in bahçesindeki Sota, tekrar otel tarafından işletiliyor. Çeşme’nin karides, langusta ve karavidasının yanında ıstakoz, istiridye ve vongoleleri havuzdan canlı seçerek pişirtebiliyorsunuz.

Alavya Otel’in pazar brunch’ları her daim beğenilen. Melih Teksen ve restoranı Agrilia bu yaz da hafta sonları Alavya’nın içinde servis vermeye devam ediyor.

Meftun, merkezdeki yüksek sesli mekânlara sempati duymayan taraftan olsam da, yemekleri ve şık dekoruyla es geçemediğim bir mekan. Tam tekmil fava, çıtır Girit kabak, Meftun yolu ciğer üzere tatların olduğu fiks bir menü sunuyorlar.

KLASİKLER

Dost Pide: Bu yıl yalnızca Ilıca’da hizmet veriyor. Yedi kuşak Çeşmeli Reşat Akbaykal’a ilişkin. Kelle peyniri, kopanisti üzere yere has lezzetleri bir de ondan dinlemek gerek. Kelle peynirli köy yumurtası çok lezzetli. Sekiz çeşit otu karıştırarak yaptıkları pideyi denemek gerek.

Kumrucu Hüseyin: Ilıca’daki Kumrucu Hüseyin favorimiz olmaya devam ediyor. Kumrunun sucuğu Tire’den, eski kaşarı Kars’tan geliyor. Eksiz nohut mayasından yapılmış kumru ekmeği kullanıyorlar.

Rumeli Pastanesi: Sakızlı eserleri vazgeçilmezlerimizden. Hüseyin Mersin ve oğulları tarafından işletilen mekân, 1945’ten bu yana açık. Rumeli’nin sakızlı dondurmasının lezzet sırrı olağan; yüksek kalite keçi sütü ve doğal salep. Ovacık kavunu, Çeşme limonu ve Tire karadutu da vesair çeşitler.

İmren: Konutta hazırlanmışçasına lezzetli Ege yemekleri için adres İmren Lokantası. Kabak çiçeğinden papaz yahnisine yörenin en şık mesken yemeklerini yapan İmren, Çeşme’nin en eski lokantalarından.

ES GEÇMEYİN

Arpege Patisserie: Yalnızca İzmir’in değil, Türkiye’nin en düzgün pastanelerinden. Sahibi Metin Saruhanlı, Fransa Ferreira’da eğitim almış. Sütünü, karadutunu Tire üzere üretim kalitesi yüksek mekanlardan alıyor. Hiçbir ek unsuru kullanmadan hazırladığı kavanoz eserleri, makaron ve dondurmaları harika.

Noni’s House: Ovacık Köyü Çeşme’nin en hoş konumlarından. Selin Solmazer’in yeşillikler içindeki bağı ve bahçesi, mesken prodüksiyonu reçel ve zeytinleri, atölye çalışmaları ve keyifli sohbeti için tercih edebilirsiniz.