Kahramanmaraş’ın coğrafik işaretli eserlerinden ve mutfakların vazgeçilmezi haline gelen sumak ekşisinin hasadına başlandı.
Kahramanmaraş ve yöresindeki arazilerde kendiliğinden yetişen eser, kurutulup öğütüldükten sonra hem baharat, hem de akıt olarak kullanılıyor. Ülkemizde yaygın olarak kullanılan bir baharat olmasına rağmen, sumak ekşisi çoğunlukla yetiştiği yörelerin mutfaklarında yaygın olarak kullanılıyor. Kahramanmaraş mutfağında da özel bir kullanım yerine sahip ve sembolik lezzet olan sumak ekşisi, lokal tabirle ‘ekşi ahıtı’ yahut ‘sumak akıtı’ olarak isimlendirilir.
Bölge halkı tarafından yaygın bir şekilde kullanılan aromatik bitki ile ilgili hasat dönemi başladı. Kırsal bölgelerde toplanan bitki, klâsik ve teknolojik yöntemlerle akıt ve toz haline getirilerek müşterilerin beğenisine sunuluyor.
Akıt ve toz haliyle 25 ile 100 lira ortasında eserlerin satışa sunulduğunu söyleyen ekşi üreticisi Ahmet Çamlıdağ, üretilen eserlerin artık yurt dışına da gönderildiğini söyledi. Çamlıdağ, “Biz çiftçilerimizden eserlerimizi topluyoruz buradaki işletmemizde çöplerini makinelerde ayırtma sürecini yapıyoruz. Hazırladığımız eserleri ise tüketicilerimize sunuyoruz. Yüksek derecede antioksidan olduğunu biliyoruz. Gribe, iltihaplara ve bronşit hatalıklarına yeterli geldiğini biliyoruz. Toplumsal medyada çıkan haberlerde de korona virüse güzel geldiğini söylendi. Sumak ekşisinin akıtı ve tozunun sağlık açısından güzel geldiğini biliyoruz. Toz ve akıt formunda üretilen ekşilerin fiyatları ise 25 ile 100 lira ortasında değişiyor. Genellikle Ortadoğu ve Arap ülkeleri çok fazla tüketiyor ve ülkemizde de sumak ekşisini bilmeyen kalmadı ve baharat sınıfına girmiş durumda” diye konuştu.
