Global iklim değişikliği, sürdürülebilirlik, sağlıklı ömür ve beslenme konusunda artan farkındalık ile birlikte bitkisel bazlı beslenme trendi de yükseliyor.
Son zamanlarda popülerliği artan bitkisel bazlı beslenme 2020’nin en çok önerilen beslenme trendleri ortasında yer alıyor. Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım Örgütü (FAO), sürdürülebilir beslenmeyi; besleyici, inançlı, sağlıklı, ekosistemi kollayıcı, ulaşılabilir, adil, ekonomik olarak erişilebilir, doğal kaynaklı hayat biçimi olarak tanımlıyor. Sürdürülebilir beslenme için atılabilecek adımların başında ise besin çeşitliliğini artırmak, hayvansal besinler yerine bitkisel bazlı besinlere yük vermek ve besin israfını engellemek geliyor. Sağlıklı beslenme tercihinin artık daima değişen trendlerden bağımsız olarak bir alışkanlığa dönüşmesi gerektiğine dikkat çeken Mutfak Eserleri ve Margarin Sanayicileri Derneği (MÜMSAD) Genel Koordinatörü, Besin Mühendisi Ebru Akdağ, bitkisel bazlı bir besin olan margarinin de bu alışkanlıklara paralel olarak hayvansal alternatiflerine nazaran daha çok tercih edildiğini söyledi.
‘’Kolesterol, trans yağ içermemesiyle revaçta’’
Dünyanın ekolojik sıhhati için bitkisel bazlı beslenmenin giderek daha çok öne çıktığını aktaran Ebru Akdağ, “Bitkisel bazlı beslenme, tüm bitkisel yağları daha da önemli bir pozisyona taşıyor. Her biri farklı beklentilere yanıt veren zeytinyağı, ayçiçek yağı, mısırözü yağı üzere eserlere ilgi artıyor. Büsbütün bitkisel yağlardan oluşan ve bitkisel kaynaklı her besinde olduğu üzere kolesterol içermeyen margarinler de bu akımdan olumlu olarak etkileniyor. Ayrıyeten ülkemizde üretilen margarinler trans yağsız olduğu için kolesterolü artırıcı tesiri de bulunmuyor. Dolayısıyla kolesterolüne dikkat etmek isteyenler hayvansal alternatifler karşısında margarini tercih ediyor’’ dedi.
