Kırıkkale’de, zerzevat ve kuzu etinden yapılan yüzlerce yıllık lezzet olan Keskin tavası, kentin en önemli lezzeti olarak öne çıkıyor.
Yöreye ilişkin taze kuzu eti, kuyruk yağı, domates, yeşil biber, sarımsak, tereyağı ve pul biber kullanılarak pişirilen Keskin tavası, etin tazeliği açısından kentte yalnızca 6 ay mühletince yapılabiliyor. Keskin ilçesindeki Dinek Yöresel Yemekler ve Gastronomi Merkezi’ne dönüştürülen tarihi konakta yapılan kebaba, Kırıkkale ve il dışından gelenler ilgi gösteriyor.
Bu lezzetin yörenin yüzlerce yıllık geleneğinde bulunduğunu kaydeden İlçe Milli Eğitim Müdürü Erdoğan Çakmak, İHA muhabirine üretimini ve gereçlerini anlattı. Çakmak, Keskin tavanın kuzu eti öncelikli kuyruk yağı ile yapılan bol sarımsak ile domates, biber, acısı olan damak tadına uygun bir şekilde tavada pişirilen özel yöresel yemek olduğunu söyledi.
“2 saat öncesinden sipariş verilmesi gerekiyor”
Keskin tavanın 200 derecelik taş fırınlarda pişirildiği zaman daha lezzetli hale geldiğini söz eden Çakmak, “Güzel ve lezzetli bir eserimiz. Keskin tava Türkiye’nin farklı illerinde de yapılabiliyor. Lakin Keskin tava, Keskin’de yeniyor. Bilhassa bu tarihi yerde daha hoş yeniyor. Günümüzde elektronik fırınlarda da yapılıyor ancak biz taş fırını biz tercih ediyoruz. Kuzunun incik bölümü kullanıyor. Önceden Öğretmenevi Müdürlüğünü arayıp kaç kişi olduğunu ve en az 2 saat öncesinden sipariş verilmesi gerekiyor. Keskin tavayı yedikten sonra lezzet açısından değerlendirilmesi gerekir. Keskin tava Keskin’e mahsus bir yemek pek hoş bir ettir. Domatesi ile sosu ile birlikte et kendisini çektiğinde içerisinde bu sıvıyı da aldığında soslandığında sarımsak ile birlikte ve kuyruk yağında da pişirildiği için olağanüstü bir lezzeti vardır” diye konuştu.
“Herkes bu lezzeti tatmaya bekliyoruz”
Kırıkkale’nin pozisyon itibariyle 43 ilin başşehre bağlayan bir kavşak noktası olduğunu söz eden Çakmak, “Bu kavşak noktasının bir kolu da Keskin’den geçiyor. Keskin’in yol üzerinde bulunması açısından da bu lezzetin tadılabilirliğinin yükselten bir pozisyonda. Keskin’e yolu düşen herkesi gastronomi merkezine bekliyoruz” biçiminde konuştu.
