Her yöreye ilişkin farklı katlama ve prodüksiyon halleriyle önümüze çıkan mantı, en çok bilenen klasik haliyle sizlerle… Tek yapmanız gereken materyalleri hazırlamak ve mesken halkını katlamak için masanın etrafına toplamak. Emin olun şirin sohbet eşliğinde zamanın nasıl geçtiğini ve tepsilerin nasıl dolduğunu anlamayacaksınız.
Gereçler
Mantı hamuru için;
– 3 su bardağı un
– 1 adet yumurta
– 1 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı tuz
Mantı iç harcı için;
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 250 gr yağsız kıyma
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 bağ maydanoz
Yoğurt sos için;
– 1,5 su bardağı süzme yoğurt
– 3 diş sarımsak
Salçalı sos için;
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kapya biber
– 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
1. Yoğurma kabına yumurta, su ve tuzu ekleyip karıştırın. Akabinde unu azar azar ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elde ettiğiniz sert hamuru streç sinemaya sarıp 30 dakika dinlendirin.
2. Hamurunuz dinlenirken iç harcı için boş bir kaba rendeleyip suyunu sıktığınız soğanı, kıymayı, tuzu, karabiberi ve maydanozu ekleyip karıştırın.
3. Dinlenen hamurunuzu bezelere ayırın ve tezgahınızı unlayarak açmaya başlayın. Akabinde dikey ve yatay olarak şeritler halinde keserek kare modüller elde ettiğiniz hamur modüllerine hazırladığınız iç harçtan yerleştirin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Evvelce ısıttığınız 170°C fırında 15 dakika kadar pişirin.
4. Mantılarınız fırında pişerken yoğurt sos için; süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve suyu bir kapta karıştırın.
5. Kaynayan suyun içerisine tuz ekleyip fırından çıkardığınız mantıları haşlamaya başlayın. Haşlanan mantıları süzüp servis tabağına alın.
6. Salçalı sos için; tereyağını tavada eritip salçayı ve baharatlarını ilave edip kavurun.
7. Tabağa aldığınız mantının üzerine sırasıyla yoğurt sos ve salçalı sosu gezdirip kuru nane ile birlikte servis edin.
Gizem Bozdağ
