Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sucuğu satın alırken birtakım özelliklerine dikkat etmek gerekiyor.
Her evin sofrasında bulunan ve Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan sucuk, birçok marketin reyonunda satılan bir şarküteri eseri olarak karşımıza çıkıyor. Sucuk alırken birçok noktaya dikkat etmek gerekirken, sucuğun kaliteli etten üretilmesi gerekiyor. Sucuğun fiyatının en az kuşbaşı et kadar olması gerektiğini söz eden Etevim Steakhouse işletmecisi Servet Keskin, kıyma fiyatının altında olan sucuğun tercih edilmemesi gerektiğini söylüyor. Sucuğun içine beyaz et, tırnaklı eti üzere şeylerin karıştırılma ihtimalinin yüksek olduğunu aktaran Keskin, sucuğun kaliteli ve güvenilir yerden alınması konusunda vatandaşlara ikazlarda bulundu.
“Özel fırınlarda merkezi 72 dereceye ulaştıracak şekilde pişirmek gerekir”
Etevim Steakhouse işletmecisi Servet Keskin, sucuğun yapılış evrelerinden bahsetti. Keskin, “Sucuk bizim Türk mutfağımızın vazgeçilmezlerinden birisi. Etin öncelikle kaliteli olması gerekiyor. Kaliteli etten kaliteli sucuk çıkar. Olağan ki yöresinden alınan baharatlar bunu daha da güzelleştirir. Bundan sonraki basamak pişirme etabı. Özel fırınlarda merkezi 72 dereceye ulaştıracak şekilde pişirmek gerekir. Bundan sonra servise sunulması geliyor. Pişmiş eserler olduğu için yalnızca ısıtmanız kâfi olacaktır. Çok pişirdiğiniz zaman suyu kaçar, özelliği sarfiyat. Onun için orta pişmiş servis edilirse daha çok lezzetli olur” halinde konuştu.
“Normal bir sucuğu en az kuşbaşı et fiyatına almanız gerekir”
Sucuk yaparken içine farklı etlerin karıştırılabileceğini ve bu yüzden güvenilir yerlerden alınmasını gerektiğini söz eden Keskin, “Sucuğu alırken çok dikkat etmek gerekiyor. Olağan bir sucuğu en az kuşbaşı et fiyatına almanız gerekir. Yöresinden bölgesine değişir ancak kuşbaşı eti ne kadara alıyorsanız sucuk etinin de o kadar olması lazım. Sucuk, kıyma fiyatının altındaysa bence bu sucuğu katiyetle tercih etmeyin. Zira kesinlikle içinde diğer bir şeyler vardır. Zira halk dilinde sucuk çok su götürür. İçine beyaz et, tırnaklı eti hepsi karıştırılabilir. Ağır baharat tadı verilmişse fark edilmesi çok sıkıntı olur. Bildiğiniz, kaliteli ve güvenilir yerlerden alırsanız gönlünüz rahat edersiniz” dedi.
