Eskişehir’de uzun müddet devam ettiği makine mühendisliğini bırakan Ümit İhsan Yaşar Şengür, hayali olan pizza dükkanını açarak kendi işinin patronu oldu.
40 yaşındaki Ümit İhsan Yaşar Şengür, 15 yıl boyunca makine mühendisliği yaptı. Çocukluğundan bu yana pizzacı kurmak isteyen Şengür, risk alarak halihazırdaki işini bırakıp pizzacı oldu. Uzun bir müddet mekanik ortamda çalışan Şengür, şimdilerde eşiyle birlikte müşterilerin damak zevkine dokunuyor.
“Çok sevdiğim makine mühendisliğini bıraktım”
Her gün mutfak önlüğünü giyip kolları sıvayan Ümit Şengür, makine mühendisliğinden pizzacılığa uzanan serüvenini anlattı. Şengür, “Mekaniğe karşı çok meraklıydım. Bu yüzden makine mühendisliği eğitimi aldım. Daha sonra bu meydanla ilgili profesyonel olarak çalıştım. Eşimle aklımızda daima bir markamız olsun isteği vardı. Bir taraftan pizza yemeyi ve yapmayı çok seviyorduk. Yapalım mı derken birden dükkan tuttuk ve pizzalarımızı beşerlerle buluşturduk. Makine mühendisliğini bıraktım. O mesleği çok seviyordum ancak pizza yapmayı ve yemeyi çok sevdiğim için bu istek daha baskın geldi. Yemek kesimi hileyi kaldırabiliyor. Bizimde düzgün ve güzel eserler yapabilmekle ilgili hayallerimiz vardı. Kimi berbat yemekler yedik. O istenilmeyen yemekleri yalnızca biz yiyelim diğerleri yemesin istedik. Sonra kendimiz yapıp kişilerle buluşturalım dedik” diye konuştu.
“Bir iş kurarak hayat standardınızın yüksekliğini yahut alçaklığını siz belirlemiş oluyorsunuz”
Asıl emelinin kuralları kendinin koyduğu bir işletme oluşturabilmek olduğunu aktaran Şengür, “Şimdilerde sabit maaşla çalışmak konfor diye tanımlanıyor. Konfor şık bir şey fakat hayat standartlarınızı sairleri belirlemiş oluyor. Bir işyeri açarak, bir iş kurarak hayat standardınızın yüksekliğini yahut alçaklığını siz belirlemiş oluyorsunuz. Yaklaşık 7-8 aylık bir işletmeyiz. Yeni beşerlerle tanışabilmek, yeni müşterilere ulaşabilmek için gayretler gösteriyoruz. Direk yemek kolundan gelmediğimiz için kolu tanımıyorduk, dalın doğrularını ve yanlışlarını fazla bilmiyorduk. Asıl gayemiz kuralları kendimizin koyduğu bir işletme oluşturabilmek. Ben kaliteli eser yapmak istiyorum o yüzden bu eseri kullanmalıyım diye kararları biz vermeye çalıştık” dedi.
Son olarak rastgele bir bahiste atılım yapmak isteyen kişilere seslenen Şengür, şunları söyledi:
“Sadece yemek koluyla ilgili değil bu türlü bir şey yapmak isteyen varsa içinden geldiği için bence içinden geldiği üzere yapmalı. Oburlarının aklıyla değil kendi aklımızla, kendi doğrularımızla gitmeliyiz. Şayet ahir başarılı olursak kendi aklımızla, başarısız olursak da kendi fikirlerimizle başarısız olmayı hakikat buluyorum.”
