Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger, ’’Pirinç, sanılanın bilakis denetimli bir şekilde tüketildiğinde, sağlıklı ve besleyici bir besindir. Bilhassa içerdiği kalsiyum, demir, niasin, fosfor, potasyum üzere mineraller bakımından hayli bedelli olan pirinç, güç oluşumunda görevli olan B kümesi vitaminlerden de epeyce zengindir’’ dedi.
Pirinç, Türk ve dünya sofralarında çokça tüketilen besin hususları ortasında yer alıyor. Besleyici olan pirinci sağlıklı tüketmek önemli. Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger, pirincin sanılanın tersine denetimli bir şekilde tüketildiğinde, sağlıklı ve besleyici bir besin olduğunu belirtti. Dyt. Özger, pirincin yararları hakkında bilgiler verdi.
’’Pirinç, sanılanın bilakis denetimli bir şekilde tüketildiğinde, sağlıklı ve besleyici bir besindir’’
Pirinci sanılanın tersine denetimli tüketildiğinde yararlı olduğunu aktaran Dyt. İpek Ağaca Özger, ’’Pirinç, sanılanın tersine denetimli bir şekilde tüketildiğinde, sağlıklı ve besleyici bir besindir. Hepimizin tüketmekten keyif aldığı pirinci küçükten büyüğe her yaş kümesi keyifle tüketebilir. Bilhassa içerdiği kalsiyum, demir, niasin, fosfor, potasyum üzere mineraller bakımından epey bedelli olan pirinç, güç oluşumunda görevli olan B kümesi vitaminlerden de epeyce zengindir. Pirinç birebir zamanda iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Günlük gücümüzün yüzde 50’sinin karbonhidratlardan alınması gerektiği düşünülürse pirinç bu açıdan epey iyi bir kaynaktır. Pirinç, gluten içermemesi bakımından çölyak hastalarının ve glutenin toleransı olanların rahatlıkla tüketebileceği bir besindir. Glisemik indeksinin yüksek olduğu bilinse de; şekere göre daha düşük olduğunu belirtmek isterim. Zerzevat yemeği ve salatalarla birlikte tüketildiğinde kan şekerini çok yormaz, daha yavaş yükseltir. Uygun ölçüde tüketilirse zayıflama diyetlerinde de tüketilebilir. 3 yemek kaşığı pişmiş pirinç 1 dilim ekmeğe muadildir. California Rice Commission verilerine göre pirincin dünya çapında kırk binden fazla çeşidine rastlanabiliyor’’ dedi.
Dyt. Özger, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan pirincin 5 önemli yararı şu şekilde açıkladı:
Güç Kaynağı
’’Pirinç varlıklı bir karbohidrat kaynağıdır ve çözünmesi zaman alan uzun karbohidrat zincirlerinden oluşur. Bu sayede, pirincin içindeki karbohidratlar daima bir güç sağlayabilir. Yabani (kahverengi) pirinç, diyetisyen denetiminde uygun ölçülerde tüketildiğinde diyabet hastaları içinde bile yarar sağlayabilir.
Yüksek Besin Değeri
Hem beyaz; hem de kahverengi pirincin kendine has besin kıymeti bulunmaktadır. Beyaz pirinç kalsiyum ve demir üzere yüksek mineraller içerir, ayrıyeten niyasin, D vitamini, tiamin ve riboflavin üzere vitaminler açısından da zengindir. Kahverengi pirinç ise lif açısından zengindir, bu nedenle sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Hastalık oluşumunu denetim ediyor
Pirincin çeşitli hastalıkları denetim ettiği biliniyor. Esmer pirinç, alzheimer hastalığının oluşumunu engelleyen yüksek ölçüde nöroiletkenler içerir. Ayrıyeten ister beyaz olsun, ister kahverengi olsun pirinç, kalp hastalıkları ve kalp krizi oluşumunu engelleyebilen ve kalbi koruyabilen antioksidan içeriyor.
Kabızlığı önlemeye yardımcı oluyor
Pirinçte çok düşük ölçüde sodyum bulunuyor, bu sayede yüksek kan basıncını denetim etmeye yardımcı olabiliyor.Yabani pirinç eksiksiz bir sağlıklı lif kaynağıdır. Bunlar, sindirimi iyileştiren ve bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı faydalı bakterilerin gelişmesine yardımcı olabiliyor.
Glütensiz gıda
Pirinçte glüten bulunmamaktadır, bu nedenle çölyak hastalığından muzdarip olanların ve buğday, arpa, çavdar ve yulafta bulunan proteinlere allerjisi olanların diyetine kolaylıkla dahil edilebiliyor’’.
