Gastronomi kenti Gaziantep’te, bir kebapçı yeni mahsul yeşil altın Antep fıstığı ile kebabı birleştirdi. Yeni kebap çeşidi hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle kebap ve fıstık müdavimlerini mest etti.
Türk mutfağı denince akla ilk gelen kentlerden biri olan gastronomi kenti Gaziantep’te bir kebapçı, yeşil altın diye tabir edilen yeni mahsul Antep fıstığı ile kebabı birleştirdi, ortaya fıstık üzere bir kebap çıktı. Bilhassa yeni mahsul fıstıkla yapılan inovasyon kebap, yapanları da yiyenleri de mest etti. Antep fıstığı, kaburga eti ve tuz birleşiminden yapılan fıstıklı kebap, önce zırhtan geçiriliyor sonra da şişlere dizilip mangal ateşinde harlanıyor.
“Yeşil altını kebapla birleştirdik”
Gastronomi kentinde yeşil altın olarak bilinen Antep fıstığını kebapta kullandıklarını söyleyen Kebapçı Yalçın, “Gündemde iki çeşit altın var. Biri sarı altın biri de yeşil altın. Sarı altını herkes biliyor esasen. Yeşil altın ise bizim Antep fıstığıdır. Fıstığı en kalitelisi ise kuş boku diye tabir edilen fıstık cinsidir. Artık de bu yeşil altın fıstığı kebaplarda kullanmaya başladık. Bu fıstığı zırhla ufaltıp, kaburga etimizi de kıyma haline getiriyoruz. Sonrasında iki lezzeti birleştirip şişe saplıyoruz. Ocağa satıp pişirdikten sonra da müşterilerimize güzel bir sunum yapıyoruz. Bu şekilde ortaya farklı ve çok güzel bir lezzet çıkıyor” dedi.
“Özellikle yeni mahsul Antep fıstığı kullanıyoruz”
Fıstıklı kebapta bilhassa yeni mahsul Antep fıstığı kullandıkların da belirten Kebapçı, “Biz bunu yaparken bilhassa yeni mahsul Antep fıstığı kullanıyoruz. Zira fıstığın bir yıl var zamanı, bir yıl da yok zamanı vardır. Bu yıl fıstığın var zamanı ve bu zamanda fıstığın lezzeti de kalitesi de daha iyi oluyor. O yüzden biz de kebapta yeni mahsul Antep fıstığı kullanıyoruz. Zira bu türlü daha lezzetli oluyor. Hem yeşil fıstık görüntüsü hem de pişmiş et görüntüsü güzel bir birliktelik oluşturuyor ve birinci sınıf bir lezzet oluyor. Herkese bu lezzeti şiddetle tavsiye ediyoruz” tabirlerini kullandı.
“Gaziantep’in en lezzetli iki eseri bir ortaya gelmiş”
Fıstıklı kebabı ilk kere tadan Tahir Karayılan isimli vatandaş, “Gaziantep’in en lezzetli iki eseri bir ortaya gelmiş. Süper olmuş, yapanların ellerine sağlık. Mutlaka bu tadı herkese tavsiye ediyorum. Yani bu yemeği yiyince hem tatlı tadı hem de kebap tadı alıyorsunuz. Bu yemeği yedikten sonra tekrar gidip baklavaya para vermenize gerek yok” formunda konuştu.
“Fıstık ve et birbirine çok yakışmış”
Bir öbür vatandaş ise “İlk kez fıstıklı kebap yedim. Ustalarımız iki lezzeti bir ortaya getirmiş. Fıstık ve et birbirine çok yakışmış. Yani efsane bir lezzet olmuş. Çok başka bir tat olmuş” diye konuştu.
