(Özel) Bursa UÜ Ziraat Fakültesi tarafından üretilen doğal eserlere ilgi büyük
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nde 30 yıldır iyi tarım uygulamaları ile üretilen meyve-sebzeler, besin işletmesinde değerlendirilirken, birebir zamanda hem öğrencilere uygulama alanı olarak kullanılıyor hem de bilimsel araştırmaların yapılabilmesi için imkanlar sunuyor.
Fakülte içerisinde kurulan orta ölçekli işletmede şişeleme eserler günlük saat diliminde bin 500 adet iken, başka eserler için üretim yöntemleri ve üretim yolları farklılık gösteriyor. Burada iyi tarım uygulamalarıyla üretilen meyve ya da sebzeler işletmede değerlendirilerek hem öğrencilere uygulama imkanı, hem de döner sermayeye kâr sağlanıyor. Hal-i hazırda domates dönemi olduğu için domates suyu ürettiklerini belirten Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi İşletme Sorumlusu Mübin Güngörmüş, ’’İşletmemizin kapısına gelen eserler evvela mekanik olarak yıkanıyor. Akabinde parçalama, pişirme ve akabinde pastörize edilerek dolum yapılıyor. Bu alışılmış şişeleme ya da kavanoz eserler için üretim yöntemleri farklılık gösteriyor. Sonrasında etiketleme ve paketleme yaparak pazara ya da rafa gönderecek duruma getirip sonuçlandırıyoruz” dedi.
“Günlük 1 bin 500 şişe domates suyu üretiyoruz’’
Mevsimine göre üretimin değişiklik gösterdiğini belirten Güngörmüş, ’’Ürünün yetişme dönemine göre meyve suları, bitki çayları, tarhana, zeytin ve sirki üzere eserler yapıyoruz. Ürettiğimiz elma ve üzümlerden doğal sirke yapmaktayız. Sirkemiz bilhassa piyasada vatandaşlar tarafından çok fazla kabul gören bir eserimiz. Sebebi, uzun müddetli olgunlaştırma sonucu gereksinimi olan aromatik kazanımları dağlamış olmasıdır. Bu üreticinin çok güzeline gidiyor. Günlük 1 bin 500 şişe domates suyu, bin kavanoz salça, tarhana günlük yarım kiloluluk bin paket, zeytin ve başka eserleri sürece kapasitemiz var’’ dedi.
Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Besin Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç.Dr. Senem Suna, Besin Pilot İşletmesinde üretilen eserlerin bölüm laboratuvar imkanları kullanılarak kalite denetim testlerinin yapıldığını ve tüketiciye sağlıklı bir biçimde sunulduğunu belirtti. Suna, “İşletmemizde başta domates suyu olmak üzere salça, kekikli tarhana, elma ve üzüm sirkesi, elma suyu, üzüm suyu, çeşitli bitki çayları ile sele ve salamura zeytin olmak üzere farklı kollarda öğrenci uygulamaları ve üretim gerçekleştiriyor’’ diye konuştu.
