Kurban Bayramı öncesinde bıçaklarını bileteceklere ihtarlarda bulunan bıçak sanatkarları, “Bıçağı yaktığın zaman gittiğiniz mahalde kelle de kesemezsiniz et de kesemezsiniz” dediler.
Kurban Bayramı’na yaklaşık 2 hafta kala Kocaeli’de çeşit çeşit bıçaklar tezgahlarda bölgesini almaya başladı. Bıçakçıların bileme mesaisi ise ağır bir şekilde devam ediyor. Bayrama sayılı günler kala iş yoğunluğu giderek artan bıçak sanatkarları, vatandaşların ibadetlerini gerçekleştirmek için kullanacakları bıçakları alırken seçici olmaları konusunda uyardı. Bıçaklarını biletecek vatandaşları da uyaran bıçak sanatkarları, bileme esnasında bıçakların yakılmaması gerektiği aksi halde kurban ve et kesitinde kullanılmaz hale gelebileceğini söylediler.
“Önemli olan bıçağımızın çelik olması”
Kocaeli’de 25 yıldır bıçakçılık işiyle uğraşan 39 yaşındaki Muzaffer Öner, yaklaşan Kurban Bayramı’yla birlikte bıçak bilemelerde ihtimam göstermek gerektiğini söyledi. Vatandaşların bıçaklarını alırken çelik olanları seçmeleri gerektiğinin altını çizen Öner, “Vatandaşlar seyyar satıcılardan değil de dükkanlara giderek oradan kendileri seçebiliyorlar. Pahalı bıçak olması önemli değil, bıçağın çelik olması gerekiyor. Dışarıdan gelen sıradan bıçakları bir sefer sürtersen direkt körelmeye gidiyor. Ondan sonra ne kesebiliyor ne de öteki bir şey yapabiliyor. Marketlerden de bıçaklar alınabilir, orada da marka bıçaklar oluyor fakat alırken biraz daha dikkat edilmesi gerekiyor. Mesela dışarıdan, Çin’den gelen bıçaklar var, onlar olmuyor. Bıçağı elinize aldığınız zaman sağa sola bükebiliyorsunuz. Onlardan hiç olmaz. Bilenmeye bile gelmiyor. Önemli olan bıçağımızın çelik olması. Bıçak sağa sola oynamayacak” dedi.
“Kellenin ekmek keser üzere kesilmesi sahih değil”
Kurban ibadeti yapılacağı zaman hayvanın işinin, ehli kişiler tarafından kesilmesinin önemli olduğunu kaydeden Öner, “Bıçağın âlâ bilenmesi gerekiyor. Bilenmediği için de hayvana eziyet olabiliyor. Bunun için kesmeyi de bilmek gerekiyor. Yalnızca bıçağın çelik olması ve bilendiği zaman acilen hayvana vurmak önemli değil. Kesmede ustaca birisi olduğu zaman bıçak bilendiğinde 10 numara olur. Fakat kesmeyi bilmek gerekiyor. Kesmeyi bilmeyenler alıyor, sürtme yapıyor. Kellenin ekmek keser üzere kesilmesi yanlışsız değil. Hayvanı yatırdığınız zaman bıçak ileri geri yapılmaması gerekiyor. Yalnızca çekmeyle kelle alınabiliyor. Lakin ileri geri yaptığın zaman hayvan kendini kastımı, derisi de kalın olduğu için kesme bahtı olmuyor ve hayvana eziyet ediyor. Bir de bilerken bıçağı yakmamak gerekiyor. Çelik de olsa bıçağı yaktığın zaman gittiğiniz mahalde kelle de kesemezsiniz et de kesemezsiniz” diye konuştu.
Bıçak bileme işini son güne bırakmayın
Bileme işini bütün yıl boyunca yaptıklarını dile getiren Öner, vatandaşların bıçakları genellikle geç getirdiklerini söyledi. Son haftaya kalan ve çabukla bilenen bıçaklardan hayır gelmeyeceğini söz eden Öner, vatandaşlara bileme işini son güne bırakmamalarını tavsiye etti.
