Bayramların günlük beslenme alışkanlıkları dışına çıkılabilen günler olduğunu tabir eden Diyetisyen Ezgi Yaşar, Kurban Bayramı’nda kırmızı etin yanı sıra şekerleme, çikolata, şerbetli tatlılar ve yöresel hamur işleri üzere yiyeceklerin bol ölçüde tüketildiğini söyleyerek ikazlarda bulundu.
Son dönemde tüm dünyayı tesiri altına alan korona virüs salgını nedeniyle bu bayramda aile ve akraba ziyaretleri azalacak olsa da beslenme tertibinin pek değişmediğini belirten Bursa Özel Hayat Hastanesi Diyetisyeni Ezgi Yaşar, bayram müddetince beslenme konusunda dikkat edilmesi gerekenleri sıraladı. Yaşar, “Birkaç gün süren bayram mühletince değişen beslenme tertibinin dengeli sürdürülebilmesi bireyin sağlık durumu için epey önemlidir. Bilhassa çocuklar, hamileler, emziren kadınlar, kronik hastalığı olan bireyler ve yaşlılar beslenmeleri konusunda daha dikkatli olmalıdır. Bayram sabahında güne kesinlikle kahvaltı ile başlanması ve kahvaltının da tek tip yiyecekler yerine farklı çeşitlerde besinler ile yapılmasına dikkat edilmelidir. Protein kaynağı olarak yumurta, peynir, kurban eti, karbonhidrat kaynağı olarak esmer ekmek ve yağ kaynağı olarak zeytin ya da ceviz tercih edilebilir. Kahvaltıya kesinlikle mevsime uygun olarak domates, salatalık, biber, yeşillikler üzere posa kaynağı eklenmelidir. Bu şekilde yapılan kahvaltı ile güne sağlıklı bir öğün yaparak başlanacaktır” dedi.
Şayet akşam kurban eti tüketilecekse gün içerisindeki öğünde zerzevat tercih edilmesini öneren Yaşar, “Yapılan akraba ziyaretlerinde ikram edilen ya da meskende bayram için hazırlanmış olan hamur işleri de porsiyonuna dikkat edilerek ve yanına kesinlikle yoğurt/ayran üzere protein kaynağı eklenerek bir öğlen yemeği formunda tüketilebilir. Sıcak yaz günlerine denk gelen bayram günlerinde meyve suyu, limonata ya da asitli içecek tüketimi yerine kesinlikle kâfi ölçüde su içilmesi; terle kaybedilen minerali tamamlamak için ise günde 1-2 su bardağı sade maden suyu tüketilmesi gerekmektedir” halinde konuştu.
Etin yanlışsız pişirilmesi için şayet mangal tercih edilecekse kömür ile et ortasında en az 30 santimetre olmasına dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Yaşar, “Et şayet tencerede pişirilecekse yağda kızartma yerine kendi yağında pişirme yahut haşlama yöntemleri tercih edilmelidir. Etin içerisinde bulunan demirin emilimini kalsiyum içeren besinler azaltırken, limon üzere C vitamini kaynağı olan besinler arttırmaktadır. Bundan dolayı etin yanında ise kalsiyum kaynağı olan yoğurt/ayran üzere besinler yerine limonlu ve yeşillikli salata tüketilmelidir. Bayramların olmazsa olmazı tatlıların tüketiminde de gün içerisinde bir-iki tane halinde farkında olmadan tüketilen çikolata ve şekerlemelerin günlük kalori alımını arttırdığı unutulmamalıdır. Şerbetli tatlılar ise yüksek un, yağ ve şeker içeriğinden dolayı kesinlikle porsiyonuna dikkat edilerek ve günde 1-2 adedi geçmeyecek şekilde tüketilmelidir” ihtarında bulundu.
