Kilis’te salça ile toz biber zamanı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kilis’te, vatandaşlar biber salçası ile toz biberlerini kendileri üretiyor.

Türkiye’de biber üretimi açısından 2’nci sırada bulunan Kilis’te, vatandaşlar tarladan yahut zerzevat halinden aldıkları acı ve tatlı biberleri, salçaya ve toz bibere dönüştürüyor. Vatandaşlar aldıkları biberleri kesip kuruttuktan sonra toz biber haline getirmek için biber üretimi yapan yerlere getiriyor. Buruda biberler süreçlerden geçirildikten sonra toz biber haline getiriliyor. Vatandaşların bir kısmı toz biber ile birlikte salça da yapıyor. Biberlerini makinelerden geçirdikten sonra biber salçası haline getirerek, güneşte biberin suyu çekildikten sonra bidonlara doldurarak, kış ve yaz aylarında tüketiyor. Kilis’te yaşayan vatandaşların büyük bölümü hazır satılan salçalar yerine kendileri salça ve toz biberlerini yapması nedeniyle biber işletmelerinde yoğunluk yaşanıyor.

Biber işletmecisi Mahmut Kiremitçi, Kilis halkının biber salçası ile toz biberini kendisi yaptığını söz ederek, “Sebze halinden aldıkları biberleri evlerinde salçaya ve toz biber haline getirir. Zerzevat halinden aldığı biberleri temizledikten sonra saça haline getirmek için bize getiriyor. Biz de makinede çekerek salça haline getiriyoruz. Biberi kuruttuktan sonra bize getirerek, toz makinede süreçlerden geçtikten sonra toz biber haline getir. Kilisli vatandaşlar dışarıdan hazır toz biber yahut salça almaz. 50 yılı aşkın bir müddetten dedem, babam ve biz biber işiyle uğraşıyoruz” dedi.