Sucuğu ile meşhur Kayseri’de Kurban Bayramı öncesinde sucuk materyallerine yüzde 20 artırım geldi.
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Kayseri’de bayram hareketliliği hızlandı. Kurbanlık etlerden sucuk yapmak isteyen vatandaşlar, baharatçılarda yoğunluk oluşturdu. Sucuğu ile meşhur Kayseri’de, sucuk imalinde kullanılan baharatlara, bağırsak ve sarımsak üzere eserlere geçen seneye nazaran yüzde 20 oranında artırım geldi. Kayseri’de baharatçılık yapan Ali Eldek, sucuk üretiminde kullanılan gereçlerin fiyatları hakkında bilgiler vererek, “Fiyatlarımızı geçen seneye kıyasladığımızda yüzde 20 oranında bir artışımız var. Bağırsağımız tıpkı, sarımsağımız da çok cüzi ölçü bir artış var. Çabucak çabucak tıpkı oranda geçen sene ile bu seneyi kıyasladığımızda dengeliyor. Sucuk üretiminde öncelikle sıcakta koruma etme oranı yağ oranını kurutma hali ve yoğurduktan sonra bağırsağımıza sucuğumuzu doldurduktan sonra gölge serin bir yerde koruma edip buzdolaplarına koyup ağız tadı ile yemeleri gerekiyor” dedi.
Sucuk imalinde dikkat edilmesi gereken konular hakkında da bilgi veren Eldek, “10 kiloluk Kayseri sucuğunun gereci şu şekilde; tatlı 500 gram, acı 250 gram, 10 gram kimyon, 100 gram karışık baharat, 180 gram tuz, 700 gram ve 1 kilo ortasında da sarımsak kullanacağız. Fiyatı ise 35’den başlayıp 45’e kadar gitmektedir. Öncelikle senede 1 defa kurban kesiyoruz. Etimizi ziyan etmemek için 5 liradan 10 liradan kaçmayın, erinmeyin, yorulmayın. Tercih ettiğiniz, güvendiğiniz canı gönülden her şeyi ile pak bir baharat satan kişileri arayın. Ağız tadı ile yaptığınız sucuğu yiyebilmek, sucuğu ziyan etmemek için çok dikkat edeceğiniz konu; 5 liradan 10 liradan kaçıp kolay mallara tenezzül etmeyin” tabirlerini kullandı.
