Hazır yemekte girdiler yükseldi

Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez, yeni tip korona virüsü salgınının Türkiye’de etkili olmaya başladığı mart ayından bu yana başta azık olmak üzere birçok kolda büyük çaplı fiyat artışı yaşandığını fakat, hükümetin açıkladığı tabela pahalılığının gerçek fiyat artışlarını yansıtmadığını söyledi. Dönmez, salgın sürecinde Türkiye’nin azık ithalatı yaptığı ülkelerin aldığı kararların da azık fiyatlarının artışına yol açtığına dikkat çekti.

BUYSAD Başkanı Dönmez, virüs salgını nedeniyle dünyadaki tüm ülkeler üzere Türkiye’nin de ekonomik açıdan olumsuz etkilendiğini belirterek, azık ithalat ve ihracatıyla ilgili alınan kararların hazır yemek sanayine yansımalarıyla ilgili değerlendirmelerde bulundu. Hazır yemek endüstrinin temel girdilerinin yaş zerzevat ve meyve, et ve süt eserleri ile kuru azık olduğuna dikkat çeken Dönmez, “1 Haziran’da olağanlaşma adımları atılarak kısıtlamaların gevşetildiği ülkemizde virüs salgını nedeniyle birçok dal üzere besin dalında de hammadde ve gayrı girdilerde çok önemli fiyat artışları yaşanıyor” dedi.

Dönmez, başta Rusya olmak üzere Türkiye’nin azık ithalatı yaptığı kimi ülkelerin salgının başladığı mart ayı itibarıyla Türkiye’ye azık ihracatını durdurduğunu, bunun da fiyat artışına bağlı olarak hazır yemek endüstrisini derinden etkilediğine dikkat çekti.

Pahalılık gerçek artışı yansıtmıyor

BUYSAD Başkanı Dönmez, fiyat değişimlerine ayak uydurmak için ocak ve temmuzda en az yılda 2 sefer fiyat güncellemesi yapmak zorunda olan hazır yemek dalının, son dönemde pahalılık rakamları ve gerçek fiyat artışları arasındaki farktan kaynaklanan bir farklı meseleyle karşı zıdda kaldığını açıkladı. Dönmez, sanayicilerin ve profesyonel yöneticilerin bölüm maliyetlerini hükümetin açıkladığı tabela pahalılığı üzerinden değerlendirdiğini, ama resmi pahalılık rakamları ile gerçek fiyat artışı arasında uçurum bulunduğunu kaydetti. Gerçek fiyat artışının pahalılığın çok üzerinde olduğunu belirten Coşkun Dönmez, “Bu durum herkes tarafından bilinen bir gerçek. Mahsusen market ve pazar fiyatlarındaki yükselişin mutfaklarına nasıl yansıdığını şahsen yaşayan ve kasvet içine giren vatandaşlar daha yeterli biliyor” dedi.

Kimse tek başına ayakta kalamaz

Başkan Coşkun Dönmez, işini kurallara iyi yapan, bilhassa korona virüs salgınında hijyen ve sanitasyon kurallarına iyi üretim yapan işletmelerde ortaya çıkan ilave maliyet artışları nedeniyle kahır yaşayan hazır yemek endüstrisinin fiyat güncellemesi yapmak zorunda olduğunu vurguladı. Kurallar tam manası ile uyan işletmelerde 4 kap yemeğin fiyatının en az 10 lira, alınacak yan eser ve hizmetlerle birlikte 15 liraları bulabileceğini kaydeden Dönmez, şunları da söyledi: “Tüm dünyayı tesiri altına alan ve ülkemizde de hala tesirini sürdüren korona virüs salgını yaşantımıza farklı bakış açıları getirdi. Tahlil odaklı olmalıyız. Bu güç dönemi birbirimizi anlayarak, birbirimize hoşgörü ile yaklaşarak atlatabiliriz. Kollar bir zincirin halkalarıdır. Biri olmadan gayrısı olamaz. Hiç kimse tek başına ayakta kalamaz. Şunu da münhasıran vurgulamakta yarar görüyorum. Sağlık her şeyden önemlidir. Bu süreçte hijyen ve sanitasyonun önemi daha uygun anlaşıldı. Her şeyin bedeli var. Yeni kurallarla birlikte artan maliyetler ortadayken daha düşük fiyat beklentisi içinde olmak, hazır yemek bölümünü zarar ettirir. Ayakta kalabilmek için fiyatlarımızı güncellemek zorundayız.”