Havaların soğuması ile birlikte yavaş yavaş müşterileri azalan dondurma tezgâhlarında kış mevsiminde daha çok tüketilen tatlı ve başka besin eserleri almaya başladı.
Sonbahar mevsimin başlaması ile soğuyan havalarla birlikte dondurma satan dükkânlarda da kış hazırlıkları başladı. Korona virüs (Covid-19) salgından dolayı geçen yıllara göre daha geç başlayan dondurma dönemi bu yıl erken kapandığı belirtiliyor. Her ne kadar dondurma tezgâhların yerini kışta daha çok tüketilen tatlı ve besin eserleri almışsa da, dondurma satışları kış boyunca dükkânların içinden devam edeceği belirtildi.
Eskişehir’in önde gelen dondurmacılardan olan ve 50 yıldır bu işte meşgul olan Gani Karakaş, geçen yıllarda 15 Ekim’de yaz dönemi kapatırken bu ay 15 Eylül de, yani bir ay önce kapattığını anlattı. Karataş, kış hazırlıkları ile ilgili “Bu sene kışa hazırlıklarımızı erken başladık. Olağanda öteki yıllar Ekim ayının 15’ine kadar yaz dönemimiz devam ediyordu. Bu yıl dönemi geç başladık ve erken bitiriyoruz. Fakat bu satışlarımızın bitmesi manasına gelmiyor. Biz kış-yaz Eskişehir halkına hizmet veriyoruz. Yalnızca dondurmayı içeriye alıp içeriden satışı başladık. Ön tarafta da kışlık eserleri getirdik. Pasta çörek tatlı acıbadem çeşitli kurabiyeler İzmir bombası, beze çeşitleri yani kışa ilişkin olan ne gerekiyorsa müşterinin dileğine göre hazırlıklarımızı yapıyoruz. Tatlı çeşitleri, baklava kazandibi sütlaç ve kışta daha çok tüketilen besin unsurunu halkımızın hizmetine veriyoruz” dedi.
“Bizde yaz bitmiyor”
Tezgâhlarda tatlı ve sair besin eserleri dondurmanın yerini almış olsa da dondurma satışları dükkânın içerisinden devam ettiğini anlatan Karakaş, “Dondurma konusunda bizde yaz bitmiyor. Ancak yaz döneminde 50 çeşit dondurmamız varken şu an bunu 30 çeşide indirdik. O denli yavaş yavaş 25, 20 çeşit ve kışta yalnızca birtakım özel dondurmalarımız kalacak. Bu özel dondurmalar bal badem, sade dondurma, damla sakızı, karamel dondurması ve karadut dondurması üzere kış ve yaz bize mevcut dondurmalarıdır. Bu dondurmaları da günlük taze taze yapıyoruz. Onun için 12 ay boyunca hem kış ve hem yazında yiyenlere rastgele bir sorun olmadı ve olmayacak” tabirleri kullandı.
“Doktorlar dondurma tavsiye ediyorlar”
Gani Karakaş, kış mevsiminde tabiplerin tavsiyesi için boğaz hastalıkları olan insanların sade ve sütlü dondurma talebiyle geldiklerini anlattı. Ayrıyeten Karakaş, kış mevsiminde dondurmanın tatlı üzerinde ağızda unutulmaz bir tadı bıraktığını ve soğuk havada dondurmanın rastgele bir ziyanı olmadığını şu sözlerle anlattı;
“Boğaz ameliyatı olan insanlara tabip sade dondurmanın boğazın kılcal damarlara iyi geldiğini ve kanamayı durdurduğunu söylüyorlar. Bu hastalar, bilhassa bizden sütlü sade dondurma istiyorlar. Hazır dondurmayı hekimler kabul etmiyor zira o dondurmalar boğazdaki kılçık damarları tahriş edebilir. Bu nedenle bizde kış ve yaz dondurma satışlarımız bitmiyor. Bir de kışta birden fazla müşterilerimiz tatlı üzerinde dondurma talep ediyorlar. Mesela müşterilerimizin birçok kazandibi, keşkül, baklava ve şekerpare tatlıların üzerinde dondurma koymamızı istiyorlar. Bizde onlara yok demiyoruz ve istediklerini veriyoruz. Bu tatlıların üzerinde dondurma nitekim çok güzel oluyor. Kış ve yazında hiçbir ziyanı yok. Dondurmanın yeme adabı var. Kaşıkla çorba yer üzere yeseniz bu şekilde soğuk olan her şey beşere ziyan verebilir. Ancak küçük kesimlere halinde ve dilde eriterek yediğin an katiyen bir şey olmuyor.”
