Doğal, eksiz ve pekmezle üretilen lezzet: Giresun simidi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Ekşi maya ile yapılan hamura simit biçimi verildikten sonra kaynar suda haşlanıp, üzüm pekmezli suya batırılarak taş fırında pişirilen Giresun simidi, kentin vazgeçilmez lezzetleri arasında taraf alıyor.

Yaklaşık 500 yıldır yörede üretilen Giresun simidi, doğal ve eksiz olarak yapılıyor. Prodüksiyonunda ekşi maya ile un, su ve tuz kullanılıyor. Hamura simit hali verildikten sonra önce kaynar suda haşlanıyor, akabinde pekmeze batırıldıktan sonra fırında kurutuluyor. Son olarak tekrar fırına sürülen simitler pişiriliyor. Giresun simidi, bilinen gayri simitlerin bilakis susamsız olarak yapılıyor. Ekşi maya ile hazırlandığından hem mideyi rahatsız etmiyor hem de kilo aldırmayan özelliği bulunuyor. Uzun yıllardır üretilen Giresun simidi, pekmezin verdiği tattan dolayı yöre halkı tarafından rağbet görüyor.

Yaklaşık 40 yıldır simit ustalığı yapan Mustafa Kütükoğlu, Giresun simidinin yöreye has bir lezzet olduğunu belirterek, “Giresun simidi Giresun’a has bir simittir. Lakin yöremizde iki üç ilimizde daha üretildiği için aramızda yarışma var. Yarışma olunca herkes simidi daha şık yapmaya çalışıyor. Lakin Giresun olarak kendi simidimizde iddialıyız” dedi.

Simit sanatkarı Kütükoğlu, Giresun simidinin doğal ve eksiz olarak hazırlandığını söyleyerek, “Ekşi maya kullanıyoruz, sonra haşlayarak pekmezli suda bekletiyoruz. Sonra odun ateşinde kurutup pişiriyoruz. Yalnızca un, su ve tuz kullanıyoruz. İçeriğinde farklı bir şey yok” dedi.

Kütükoğlu, Giresun simidinin gurbetçiler tarafından dünyanın her tarafına götürüldüğünü belirterek, “Yaz mevsiminde işlerimiz ağır oluyor. Gurbetçilerimiz geldiği zaman dönüşlerinde gittikleri taraflara götürüyorlar. Kimi 50 tane, kimi 100 tane simit alıp Amerika’ya kadar götürüyor. Dünyada ne kadar Giresunlu varsa bu simit oralara kadar götürülüyor” tabirlerini kullandı.