Bursa’da Süt Helvası Dondurmaye Dönüştü

Bursa’nın meşhur coğrafi işaretli lezzetlerinden olan süt helvası, yeni bir sunumla yaz aylarına renk katıyor. Nilüfer ilçesinde faaliyet gösteren bir lokanta, şef Emir Topuk ve dondurma ustası Hakan Doğan öncülüğünde yaklaşık iki ay süren çalışmalar sonucunda *süt helvasını dondurma formuna uyarladı*. Bu yeni ürünün hazırlanışında, klasik dondurma bazına eklenen süt helvası, birlikte pişirilerek özgün bir lezzet ortaya çıkarılıyor. Süt helvası parçaları, düşük sıcaklıkta saatlerce kurutularak sert ve gevrek hale getiriliyor ve hem dondurmaya ekleniyor hem de servis sırasında üzerine konuyor. Böylece, Bursa’ya özgü bu tatlı, hem serinletici hem de yenilikçi bir tat sunuyor.

Şef Emir Topuk, AA muhabirine yaptığı açıklamada, süt helvasının Bursa mutfağının önemli simgelerinden biri olduğunu belirtti. Daha önce küçük balkabaklarında servis edilerek farklı bir sunum geliştirdiklerini hatırlatan Topuk, bu kez daha sıcak ve serinleme odaklı yeni bir alternatif oluşturmak istediklerini dile getirdi. Topuk, “Dondurma ise tam tersi soğuk tüketilen bir ürün. Biz, klasik dondurma bazımıza süt helvası kurusu da ekleyerek kaynatıyoruz. Çok ince tepsilere dökülen süt helvası, uzun saatler düşük ısıda pişirilerek nemi alınır. Bu sayede, içeriğinde bulunan nem kaybolur ve kraker benzeri bir yapıya dönüşür. Bu kurusu, dondurma içine katılıp, servis sırasında üzerine de ekleniyor ve özgün lezzet yakalanmaya çalışılıyor,” şeklinde konuştu.

İki aylık titiz çalışmalar sonucu ortaya çıkan ürün, kısa sürede tüketicilerin ilgisini çekti. Emir Topuk, üretim kapasitesini artırmak ve yeni lezzetleri hayata geçirmek istediklerini belirtiyor. Son olarak, süt helvası dondurmasının eylül ayında düzenlenecek Bursa Gastronomi Festivali’nde tanıtılarak, coğrafi işaretli ürünlerin daha geniş kitlelere ulaşmasına katkı sağlayacağını ekledi.