Nöbetçi Eczaneler
Bursa’da enginar yetiştiriciliği, özellikle Mustafakemalpaşa ve Nilüfer ilçelerinde yoğun olarak devam ediyor. Yaklaşık 7 bin 531 dekar alanda 9 bin 778 ton enginar üretimi gerçekleştiriliyor ve böylece Bursa, Türkiye genelinde ikinci sırada bulunuyor. Coğrafi işaret tescilli olan Hasanağa enginarı, İstanbul ticaret merkezlerine ulaşan önemli bir geçim kaynağı oluşturuyor.
Bu üretim kadar, enginarların soyulması işlemi de ayrı bir sektör haline gelmiş durumda. Pazardan alınan enginarlar, genellikle aileler tarafından ustalıkla soyuluyor. Bursa’nın en hızlı soyucularından biri olan Hamza Dinler, günde yaklaşık 2 bin enginarı 10 saniyede soyabiliyor. Dinler, soymada kullanılan bıçağın keskinliği ve bilek gücünün önemine vurgu yaparak, bu mesleğin ne kadar dikkat ve deneyim gerektirdiğini belirtiyor.
Dinler, kendisinin ve ailesinin bu mesleği uzun yıllardır sürdürdüğünü ve 10 yıldır bu işi yapmaktan büyük memnuniyet duyduğunu ifade etti. Enginar soyma işleminin biraz sabır ve dikkatle yapıldığını anlatan Dinler, dakikada 5 enginar soyma hızına ulaşabildiğini belirtiyor. Günlük çalışma temposuyla ilgili olarak, haftada 7 gün çalıştığını, her gün yaklaşık 2 bin enginarı soyduğunu söylüyor.
Bursa’da enginar soyuculuğu, aileden gelen geleneksel bir meslek olmanın yanı sıra, gençler arasında da popülerlik kazanmıştır. Amcasının oğlu Yakup Dinler, henüz 2 yıldır bu işi yapıyor ve günlük 1.000 civarında enginar soyabiliyor. Uzun vadede, ustalaştıkça günlük 2 bin enginar soyma hedefi olduğunu ifade ediyor. Çalışma sırasında bileği ağrıyan Dinler, kazandığı para ve mesleğin geleneksel bir değer taşıması nedeniyle bu mesleği sürdürüyor.
Öte yandan, üreticilerden Ömer Çinkaya, Bursa’nın en hızlı çalışan sebze soyucularıyla çalıştığını ve gece geç saatlere kadar çalışarak 2 bin enginarı soyabildiklerini söylüyor. Ayrıca, bazı uzmanlar ve üreticiler, Hasanağa enginarının dünyanın en kaliteli enginarı olduğunu ve diğer bölgelerdeki enginarların bu kaliteye ulaşmasının zor olduğunu belirtiyorlar. Bursa’daki enginar sezonunun, üretimin ve soyuculuğun ekonomik getirisi, bölge ekonomisini canlandırmaya devam ediyor.