Türk mutfağında dolması yapıldığı için biber dolması olarak isimlendirilen biber Orta ve Güney Amerika’ya has capsicum annuum ismi ile bilinir. Pekala biber dolmasının yararları nelerdir? Hangi hastalıklara iyi gelir? Demir unsuru içeren dolma biber bilhassa kansızlık çekenler için inanılmaz yarar sağlar. Sizler için lezzetli olan doma biberinin insan sağlığına olan yararlarını araştırdık.
Anavatanı Orta ve Güney Amerika olan dolmalık biber, sarı, yeşil ve kırmızı üzere renkleri vardır. Bilhassa kırmızı olanı güçlü bir antioksidan olan dolma biber, olağan bibere göre daha topludur. İçerisinde tohumları bulunan bir top bulunur. Büsbütün olgunlaşmamış olanları daha tatlı bir tada sahipken olgunlaştıkça acılığı artar. Düşük kalori içeren biber dolması, C vitamini bakımından epey zengindir. Amerika’da sos üretimde kullanılan biber çeşidi bilhassa yemekleri renklendirme de kullanılır. Ülkemizde kurutulup kışlık olarak kaldırılır.Turşusu ve yemeklik dolma yapılır. Garnitüründe kullanılan dolma biber Türk mutfağında bilhassa Gaziantep’in en meşhur yemeklerinin ham hususudur. Çiğ olarak da tüketilebilir. Toz hale getirilerek baharat olarak da kullanılabilir.
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI NE İŞE ARAR?
Ramazan ayında uzmanlar iftar ve sahurlarda daha hafif besinlerin tüketilmesi gerektiğini önerir. Zeytinyağlı biber dolmasında bunlardan biridir. Ramazan boyunca en az bir kaç kez sofranızda olması gereken bu lezzet bedenin güç depolaması için etkilidir. Zeytin yağındaki omega-3 yağ asidi, pirinçteki lif kaynağı ve biberde bulunan demir hususu tek seferde bedenin muhtaçlığı olanları karşılar. Lakin bu stil yemeklerde katiyetle ekmek tüketilmemeli ekmeğin sağlayacağı faydayı pirinç yeteri kadar karşılar. Ayrıyeten zeytinyağlı biber dolması tüketilmeden önce kesinlikle mide hurma ya da zeytin daha sonra su ve çorba ile rahatlatılmalı. Aksi halde gün uzunluğu tembelleşen mide sağlıklı olan bu besini gereğince öğütmez bu da şişliğe yol açar.
KIRMIZI BİBER OLMASININ YARARI NEDİR?
Öbür biber çeşitlerine oranla daha fazla antioksidan içerir. Biber dolması çeşitlerinden biri olmasına karşın kırmızı biber dolması likopen husus sayesinde kırmızı renk alır. C vitamini, beta karoten, kapsaisin ve antioksidan deposu olan kırmızı biberin öbür biberler üzere tüketilmesini uzmanlar çok önermez. Taze halde daha fazla yarar sağlar. Kanserli hücrelerin oluşmasını engeller. Ayrıyeten bağışıklık sistemindeki antikorların gücünü artırır.
DOLMA BİBERİN YARARLARI NELERDİR? HANGİ BESİNLERDE BULUNUR?
– İçerdiği C vitamini sayesinde güçlü bir antioksidan özelliğe sahiptir. Bedendeki tüm toksinleri idrar yolu ile atar.
– B vitamini kompleksi bakımından varlıklı olan biber dolması, kırmızı kan hücrelerinin artmasını sağlar. Demir eksikliğine iyi gelen biber dolması, anemi hastalığını önler.
– Hamilelik sürecinde bebeğin gelişimi ve hamile olan kadının hormonlarını düzenlemesi için folat hususuna gereksinim duyulur. Biber dolması folat hususunu karşılamada etkili bir besindir.
– Mide asidini dengeleyerek reflü ve ülser üzere hastalıkların yaşanmasını engeller. Ayrıyeten sindirimi kolaylaştırır.
– Kemik gelişimi için K1 vitamini epeyce etkilidir. Ayrıyeten K1 vitamini kanın pıhtılaşmasını sağlar. Böylelikle kan basıncını dengeler.
– Sonların güçlenmesi gün içerisinde kişinin yorgunluk ve gerilim üzere sağlık sıkıntılarının yaşanmasının önüne geçer. Biber dolması bu hastalıkları önlemede etkilidir. İçerdiği E vitamini sayesinde hem bedenin gücünü artırır hem de hücrelerin yenilenmesini takviyeler. Böylelikle cilt içinde epey yarar sağlar.
– Göz sıhhati için gerekli olan beta karoten göz korneasının incelmesinin önüne geçer. Günlük bedenin muhtaçlığı olan beta karoten unsurunu karşılamada en sağlıklı besin dolma biberdir.
