Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Hülya Çağatay, aşurenin vitamin deposu olduğunu belirterek, iyi bir aşurenin nasıl yapılabileceğini anlattı.
Diyetisyen Hülya Çağatay, rahmeti ve bolluğu temsil eden aşurenin birebir zamanda şifa deposu olduğunu dile getirdi. Çağatay, “Aşure sağlık için birçok yarara sahip bir tatlı. Ben aşureyi tatlı olarak görmüyorum, aslında başlı başına bir yemektir aşure. Temelinde de rahmeti, paylaşmayı ve birebir zamanda sevgiyi de temsil ediyor. Dolayısıyla mutfaklarımızdan eksik olmaması gereken bir tatlı çeşidi. Yalnızca Muharrem ayında değil olağan zamanlarda yapabileceğimiz güçlü bir besin kümesi tesirine sahip bir tatlı. Sağlık için faydaları neler diye düşündüğümüzde içerisinde baklagiller var, tahıllar var, tıpkı zamanda kuru meyveler ve kuruyemişler var. Bunların hepsi bir ortaya geldiğinde aslında aşure tam bir mineral ve vitamin deposu haline geliyor. Protein deposu, ayrıyeten bitkisel kaynaklı protein içeriyor çok güçlü ölçüde. Bunun yanı sıra A vitamini, C vitamini, E vitamini içeriyor. Çok iyi bir omega 3 kaynağı, ki kalp hastalıkları riskinden koruyor. Ceviz, fındık, fıstık da içerdiği için güçlü bir omega 3 kaynağı” sözlerini kullandı.
“Aşure imalinde birçok yöntem var”
Çağatay, “Günlük hayatın içinde de aşure tüketmeleri günlük alınacak lif ve posa açısından büyük dayanak sağlayacaktır. Aşure için olmazsa olmaz kesinlikle tahıl ve kurubaklagil olmak zorunda. Aşurenin baş oyuncusu zati buğday, aşuruye o kıvamı veren buğday. Nohut ve fasulye de olmazsa olmazdır. Aşurenin iskeletidir, kuruyemişler de aşurenin lezzet vericisidir” diyerek aşure imalinde birçok yöntemin olduğunu söyledi.
Çağatay, “Süt koyanlar var ya da bal kullananlar var. Bal koyarak kalorisini, şeker oranını düşürebilir doğal birebir lezzette olabilir. Bütün bunların dışında aşureye portakal kabuğu rendelenebilir. Kuru meyveler biraz daha fazla kullanıldığında vitamin oranını artırır. Hepsinin pişirme müddeti başkadır, başka ayrı pişirilir” diyerek aşurenin şifa kaynağı olduğunu vurguladı.
