Adıyaman’da bağ bozumu (kerge) ile tarlalar pestil tarlasına döndü.
Adıyaman’ın Samsat ilçesinde bağcılık yapan çiftçiler bağ bozumuna başladı. Samsat ilçesine bağlı köylerde Eylül ayının ilk günlerinde başlayan bağbozumunda aileler bir ortaya geliyor. Bağlardan toplanan üzümler, sıkılarak suyu kazanlarda kaynatılıyor. Kaynatılan şıralar pestil, pekmez, reçel, kesme, cevizli sucuk yapılıyor.
Bez kesimlerine ince ince serilen pestiller, daha sonra toprakta ‘toz olmasın’ diye üzüm fidanlarının üzerine seriliyor. Pestiller güneşte kurutuluyor. Besin bedeli epey yüksek olan eserler bilhassa kış aylarında tüketiliyor.
Çiftçiler kergeye önceden daha çok ilgi olduğunu belirtirken, Göltarla köyü Muhtarı Salih Taşkın, iklim ve toprak yapısı bakımından bağcılığa elverişli olan Samsat ilçesinde üzüm eserlerinin üretimi ve pazarlanmasının yaygınlaştırılması gerektiğini söyledi.
Taşkın, “Eskiden bölgemizde bağcılık yaygındı. Bir dönem neredeyse bitti fakat artık tekrar kaliteli üzümler yetiştiriyoruz. Köy halkı olarak daima birlikte kerge yapıyoruz. Bunu bir şenlik havasında yaparak, sonraki nesillere de bu kültürü aktarmak istiyoruz” sözlerini kullandı.
