Av döneminin açılmasıyla balık reyonları renklendi. Zincir marketlerde bulunan balık reyonları dönemin ilk eserleriyle doldu taştı.
Av döneminin başlamasıyla zincir marketlerde balık reyonları doldu. Pandemi döneminde vatandaşlar balık tüketimi artırırken bilhassa hijyen şartlarına da dikkat etti. Marketlerin balık reyonlarında ve balık tezgahlarında paketli dilimlenmiş balıklara tüketiciler daha çok talep gösterdi. Pandemi döneminde balığa gösterilen talep artışı hakkında açıklama yapan zincir marketin Satın Almadan Sorumlu Yönetim Konseyi Üyesi Deniz Alkaç, bu dönemde vatandaşların kalite ve hijyen beklentisinin arttığını söyledi.
Bu yıl balık dönemi için beklentiklerin yüksek olduğunu kaydeden Alkaç, fiyatların şimdi tam olarak şekillenmediğini lakin dönemin genelinde umutlu olduklarını söyledi.
“Balıkta uzunluk ölçümü çok önemli”
Balıkların uzunluk ölçümü ve avlanma standartları hakkında da konuşan Alkaç, “Balıkta uzunluk ölçümü, balığın sürdürülebilirliği açısından son derece önemli. Gelecekte denizlerde daha çok ve daha bol balık olması için balık uzunluklarına dikkat edilmesi gerekiyor. Av ve uzunluk yasaklarına uygun şekilde kalite standartlarına dikkat edilmesi gerekiyor, balıkların raflarda muhakkak kalite standartlarında yerini alması gerekiyor” diye konuştu.
Balık için hijyen şartlarının ne olması gerektiği ilgili de açıklama yapan Alkaç, “Tüm balıklarda civa, kurşun, kadmiyum ağır metal tahlilleri akredite laboratuvarlarda yaptırılarak uygun olan eserlerin raflara konulması gerekiyor. Muhakkak standartlara ulaşmış uzunluklarda balık satışı yapılmalı. Biz mağazalarımızda ithal ettiğimiz dondurulmuş tüm eserlerimizin sudan çıktıktan çabucak sonra şoklanmasını sağlıyoruz. Şoklama sırasında eserin et kalitesini en yüksek seviyede tutmak için yapılması gereken glaze sürecinde yalnızca su kullanıyoruz” dedi.
“Pandemi döneminde çüpra levrek ve alabalık tüketiminde 2 katına yakın bir artış oldu”
Alkaç, “Vatandaşlar pandemi döneminde balık tüketimini artırdı. Pandemi döneminde çüpra levrek ve alabalık tüketiminde 2 katına yakın bir artış oldu. Balık içerdiği besin kıymetleri açısından daha fazla tüketildi. Vatandaşlar bu dönemde kalite beklentisini artırdı. Bu süreçte balıklarda paketli eser satışına başladık, tüketicinin hijyen beklentisini karşılamaya çalıştık” tabirlerini kullandı.
Balığa QR kodlu takip
Mağazalarında balık reyonlarında uyguladıkları QR kod uygulamasından da bahseden Alkaç, “Müşterilerimize balığın menşei, yakalandığı bölge, avlandığı tekne, hasat edildiği tarih, yetiştiriciliğinde kullanılan yem, yetiştirildiği yer, hangi kuluçkahaneden alındığı üzere bilgileri kayıt altına alıyoruz. Bu bilgiler satış evresinde kasalara yahut poşetlere konulan QR barkod ile müşterilerin bilgisine sunuluyor. Bu şekilde balığın ağdan tabağa hayat kıssasını müşterilerimiz ile paylaşabiliyoruz” biçiminde konuştu.
