Mersinden Kadın Kooperatifi, Mersin’in Silifke ilçesinde cet mirası tohumdan üretilen sarı buğdayı kazanlarda klasik yöntemle kaynatarak, güneşte kurutuyor. İlaçsız ve katkısız üretilen buğdaylar kuruduktan sonra köy değirmeninde öğütülerek bulgur haline getirilip sofralarla buluşacak.
Reçelden salçaya kadar birçok eseri klâsik yöntemlerle üreterek, tüketicilerle buluşturan Mersin Kadın Teşebbüsü Üretim ve İşletme Kooperatifi (Mersinden Kadın Kooperatifi), cet mirası tohumdan sarı buğdayı da bin bir emekle işleyerek sofralara ulaştırıyor. Mersin Büyükşehir Belediyesi tarafından desteklenen Mersinden Kadın Kooperatifi, Konya Bahri Dağdaş Ziraî Araştırma Enstitüsünün bilimsel çalışmaları baz alınarak, Mersin Büyükşehir Belediyesi ile Tarsus Slow Food işbirliğinde yapılan projeye dayanak vererek, sofraların altını sarı buğdayı çiftçisinden alıyor ve alın teriyle işliyor.
Kooperatif Başkanı ve Mersin Büyükşehir Belediye Başkanı Vahap Seçer’in eşi Meral Seçer, kurucu ortaklar ve kadın emekçilerle birlikte sarı buğdayı titizlikle yıkayarak, odun ateşi üzerindeki kazanlarda klâsik yöntemle kaynattı. Hijyenik şartlarda kaynatılan buğdaylar, tekrar birebir titizlikle güneşte kurumaya bırakıldı. Kuruma sürecinin tamamlanmasının akabinde köy değirmeninde öğütülecek olan buğdaylar, paketleme ve etiketleme süreci yapılarak sofralara bulgur olarak ulaşacak.
“Geçmişimize ve cet tohumlarımıza sahip çıkalım”
Kooperatif Başkanı Seçer, özveri ile yetiştirilen sarı buğdayın serüveniyle ilgili bilgiler vererek, “Sarı buğdaydan yaptığımız bulgurun bir kıssası var. Mersin Büyükşehir Belediyesi, Konya Bahri Dağdaş Milletlerarası Araştırma Enstitüsü ve Tarsus Slow Food işbirliğiyle atalık sarı buğday tohumu Silifke’nin Balandız Mahallesi’nde çiftçilerimiz tarafından ekilmesi teşvik ediliyor. Bu güzel projede hem geçmişimize hem de geleceğimize sahip çıkmamız açısından çok önemliydi. Mersinden Kadın Kooperatifi olarak bu projeye takviye vermek istedik. Geçmişimize sahip çıkalım, geleceğimize, cet tohumlarımıza sahip çıkalım. Böylece sürdürülebilir olsun istiyoruz” dedi.
“Bu değerli eseri yöresel şekillerde işleyerek, bulgur olarak talep edenlere sunacağız”
Mersinden Kadın Kooperatifi kurucu ortaklarından Aksiyon Bozdoğan da tüketiciler için lokal ve yöresel eserlere öncelik verdiklerini hatırlatarak, “Şu anda ikinci etap bir eser çalışmasını görüyorsunuz burada. Bu çok değerli bir eser, zira biliyorsunuz, bu bizim anneannelerimizden beri halk olarak vazgeçilmezimiz olan bulgurumuz. Bulgur üstelik de bu bölgenin atalık tohumundan, bizim bölgemizin tohumundan yetişen buğdaydan olunca da çok daha değeri artıyor. Bu değerli eseri yöresel şekillerde işleyerek, bulgur olarak talep edenlere sunacağız” diye konuştu.
“Buğdaylarımız tarladan itibaren ilaçsız, kimyasal kullanılmadan üretildi”
Kooperatif Ortağı ve Besin Mühendisi Gülay Aksoy ise cet tohumundan titizlikle üretilen sarı buğdayın tahlillerinin yapılarak, ilaçsız ve hijyenik şartlarda üretildiğini vurguladı. Aksoy, “Silifke’nin Balandız Mahallesi’nde ekilen sarı buğdayla ilgili ilk etaptan itibaren çok titiz bir çalışma gerçekleştirildi. Biz de bu titiz çalışmayı hasattan sonraki dönemde devralarak halkın sofralarına ulaştırmayı amaçladık. Buğdaylarımız tarladan itibaren ilaçsız, kimyasal kullanılmadan üretildi. Daha sonrasında da rastgele bir ilaçlama yapılmadı. Her türlü tahlilleri yapıldı. Hijyenik şartlarda bunun paketlenmesi, etiket yönetmeliğine göre etiketlenmesi, bütün bu basamakları çok titizlikle gerçekleştirdik. Atalık tohum sarı buğdaylarımız sizlerin sofralarına ulaşsın, lezzetini alın istedik” sözlerini kullandı.
Kooperatif üyesi Makbule Coşkun da geçmişten bugüne buğday üretimi hakkında bilgiler vererek, “Her sene ağustos ayı geldiği zaman buğdaylarımızı kaynatıyoruz. Anneannelerimizden bizlere kaldığı üzere pak ve titiz yapıyoruz. Kazanlarda kaynatıp, pak yerlerde kurutuyoruz ve sofralarınıza sunuyoruz. Afiyet olsun” dedi.
