Nöbetçi Eczaneler
İskenderun Gelişim Hastanesi Uzman Diyetisyeni Eray Albayrak, Kurban Bayramında karaciğeri ve kalbi yormamak ismine, sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli olduğunu belirterek, “Kırmızı et tüketimi, sıklığına, porsiyonuna ve tüketim haline dikkat edildiği takdirde, kalp hastaları için risk teşkil etmemektedir” dedi.
Uzm. Diyetisyen Albayrak, kırmızı etin tüketiminde porsiyon ölçüsünün önemine değinerek, haftada 2 sefer 100-150 gram haşlama, ızgara, fırında pişirme yöntemleri tercih edilerek hazırlanmış, yanında pişmiş yahut çiğ zerzevat ile servis edilen et yemeklerinin kalp sıhhatine risk oluşturmadan, sağlık açısından olumlu tesir göstereceğini söyledi.
“Kırmızı et tüketimi; sıklığına, porsiyonuna ve tüketim formuna dikkat edildiği takdirde, kalp hastaları için risk teşkil etmediğini vurgulayan Albayrak, “Kurban Bayramı mühletince de bu noktalara dikkat edilmeli, bu porsiyon ve tüketim şekillerine uygun davranılmalıdır. İnsan bedeni, protein içeriklidir ve bu yapıdaki vücutların proteinle beslenmesi kaidedir. Kırmızı et, içeriğindeki besleyici bileşenlerden dolayı, haftada 2 defa tercih edilmelidir. Yalnızca kırmızı ete dayalı bir beslenme halini benimsemek yanlıştır. Haftada 2 gün balık, 2 gün tavuk yahut hindi, 2 gün kırmızı et ve 1 gün kurubaklagil tercih etmek, kaliteli protein alımına yardımcı olacaktır” dedi.
“B12 Vitamininin güçlü kaynağı kırmızı et”
Güç üretimi ve bağışıklık hücrelerinin korunmasında, kırmızı et tüketiminin öneminin büyük olduğunu tabir eden Uzm. Diyetisyen Albayrak, “Demirin taşınmasında önemli misyon üstlenen ve damar yapısını gözetici özellikte B12 vitamini, kırmızı ette yüksek ölçüde bulunur. Günümüzde B12 eksikliği, sık yaşanan bir sağlık sorundur. Kalbimizi etkileyen bu sorun, beynimizi de negatif yönde etkilemektedir. Alzheimer, bunama ve konsantrasyon zahmeti B12 eksikliğinde ortaya çıkabilir. Megaloblastik anemi de B12 eksikliğinde görülür ve kronik yorgunluk, halsizlik, iştahsızlık, baş ağrısı ve saç dökülmesini beraberinde getirir. Dikkat edilecek nokta etleri hazırlarken kullanılan sos ve marinasyon sürecidir. Kremalı ve yağlı soslar güç alımınızı arttırıp, sıhhatiniz açısından tehlikeli olabilir. Et yemeklerinde lezzeti arttırabilmek ismine kalori bedeli yüksek soslar yerine baharatlar kullanılabilir. Örneğin; biberiye, kekik, fesleğen, kişniş kullanılabilir. Sağlıklı beslenme kuralları çerçevesinde kırmızı etin yeri yadsınamayacak kadar önemlidir. Önyargılara maruz kalan kırmızı eti bayram ve olağan beslenme sisteminizde, önerdiğim ölçü ve şekillerde tüketmeniz sıhhatiniz açısından hayli önemlidir” açıklamasında bulundu.
“Karaciğerinize yüklenmeyin, kalbinizi sevin”
Bayramda karaciğeri ve kalbi yormamak ismine, sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemli olduğunu vurgulayan Uzm. Diyetisyen Eray Albayrak, “Kurban bayramının klasik yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı yahut kuyruk, iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Kuyruk yağı, iç yağı karaciğer ve kalp-damar sıhhati açısından büyük tehlikedir. Bu yağları tercih etmemek gerekir. İçerisine et kıyma giren bir yemeğin pişirilmesi etabında ekstra yağ eklemek gereksizdir. Etin kendi yapısındaki yağ yemeğin pişmesi bakımından kâfi olacaktır. Bayramda hem doymuş yağlardan varlıklı hem de şeker içeriği yüksek beslenip ekstra çalışmak zorunda bıraktığınız karaciğerinizi yormamak ismine fazla yağ ve şeker tüketiminden öneriler doğrultusunda kaçınmak gerekiyor. Bu bayramda da Ramazan bayramında olduğu üzere şerbetli, hamurlu tatlılar ve çikolata-şeker ikramlarından fazlaca nasibimizi alabiliyoruz; bu durum pankreasınızı çok yoruyor. Bedenimizdeki “şeker” düzenlemesinin ana merkezi pankreas organınızın fazla yorgun düşmemesi ismine şeker tüketimini sonlandırmak gerekmektedir” biçiminde konuştu.
“Mide ve bağırsaklarınıza uygun bakın”
Bayramda tüketilen büyük porsiyonların mide kapasitesini zorladığını belirten Albayrak, “Hayır diyemediğiniz ikramlardan sonra sık sık reflü şikayetleri yaşanabiliyor. Fazla porsiyonda ve sık tüketilen besinler iştah kontrolsüzlüğü de yaratabiliyor. Mideyi rahatlatmanın sırrı orta öğünlerden geçiyor. Kâfi sayıda ve uygun içerikli orta öğün tüketim alışkanlığı kazanmak, hem mide kapasitenizi kısa müddette eski haline getirebilir, hem de iştahınızın denetimini sağlamanıza takviye olacaktır. Unutmamak gereken önemli bir nokta var: sofraya aç oturmamak ana öğünde tüketeceğiniz besin ölçüsünü etkiler, azaltır. Orta öğünler midenizi rahatlatır, dinlendirmeye dayanaktır. Bireye mahsus düzenlenmemiş tanınan diyet uygulamalarından bilhassa yüksek protein içerikli olanlarında gözlendiği üzere bayramda da daima protein alımını arttıracak şekilde beslenmek kabızlık sorununu doğuracaktır. Bağırsaklarınızı yeterli bakabilmek için ilk olarak; bağırsaklarınızı toksinlerden arındırmalı, bağışıklık sisteminize takviye olmalısınız. Bayram müddetince ve sonrasında probiyotik ve prebiyotiklerden güçlü beslenmelisiniz. Probiyotik içerikli mesken imali turşu, konut yoğurdu, fermente lahana ve prebiyotik içerikli elma, muz, avokado, keten tohumu, soğan, mercimek, kabak tüketimi bağırsaklarınızı yeterli beslemenize yardımcı olacaktır. Organlarınızı yormadan, bağışıklığınızı güçlü tutarak, sevdiklerinizle keyifle ve bilhassa sevgiye doyduğunuz bir bayram geçirmeniz dileğiyle” dedi.