İzmir Bademli’de Kestane Hasadı Yoğun Süreçte

İzmir’in Ödemiş ilçesine bağlı Bademli Mahallesi’nde, yüksek rakımlı Kervan ve Ayçukuru mevkilerinde yaklaşık bin üretici, kestane hasadını büyük bir özveriyle sürdürüyor. Bu bölgede yetiştirilen kestaneler, hem iç pazarda hem de Avrupa ve Orta Doğu ülkelerine ihraç edilmek üzere özenle toplanıp işleniyor. Early olgunlaşan Bursa cinsi kestaneler, üreticiler tarafından ilk hasat aşamasında toplanarak, şeker oranı yüksek olduğu için kestane şekerine dönüşüyor. Üreticiler, kestaneleri dökek adı verilen alanlarda topladıktan sonra üzerlerini eğrelti otu ile örterek doğal fermantasyonu sağlıyorlar ve ardından makineyle kabukları ayıklıyorlar.