Nöbetçi Eczaneler
Bursa’nın tarihi Çukur Hanı’nda, ailenin dördüncü kuşak ustası Hakan Helvacı tarafından sürdürülen geleneksel tahin ve helva üretimi, 91 yıldır aynı yöntemlerle devam ediyor. 1935 yılından beri ve Osmanlı döneminden kalan iki katlı han, burada üretimin köklü geçmişini yansıtıyor. İşletmedeki üretim, taş değirmende hazırlanan tahin ve helva çeşitleriyle biliniyor ve teknolojiye direnç göstererek geleneksel yöntemleri koruyor. Büyük dededen, babadan ve şu an Hakan Helvacı ve kardeşi Cenk Helvacı tarafından devam ettirilen meslek, Bursa’nın önemli kültürel miraslarından biri olarak değerlendiriliyor. Üretimde kullanılmak üzere doğal ve katkısız malzemelere öncelik veriliyor; ürünler, yüzde yüz doğal ürünler olup, farklı helva çeşitleri ve tahin, müşterilere sunuluyor. İşletmeye gelen müşterilerin büyük kısmı, çocukluğundan itibaren buraya gelen eski kuşaklardan oluşurken, yeni müşteriler de doğal ürünlere olan ilgisiyle dikkat çekiyor. Müşteriler, ürünlerin bir hafta içinde tüketilmesi gerektiğine inanıyor ve ürünlerin sağlıklı oluşuna büyük önem veriyor. Ayrıca, işletmedeki üretimde katkısız ve doğal malzemelerin tercih edilmesi, özellikle sağlık açısından önemli bulunuyor. Fatma Helvacı, eşinin ve ailesinin geleneksel esnaflık kültürünü sürdürdüklerini ve müşterilere karşı olan saygı ve samimiyetle farklılık yaratmaya çalıştıklarını belirtiyor. Özellikle sağlık sorunlarıyla mücadele eden müşterilerin, doğal ürünleri tercih ettiğini ve bu durumun kendilerini motive ettiğini söylüyor. Bursa’daki bu geleneksel iş yerinde üretilen tahin ve helvalar, hem tarihsel hem de kültürel açıdan büyük öneme sahip olmaya devam ediyor.
