Nöbetçi Eczaneler
Bursa’da önemli bir sorun haline gelen gıda israfı, sadece kaybedilen ürünle sınırlı kalmıyor. Üretimden sofraya kadar geçen süreçte kullanılan su, enerji, iş gücü ve sermaye de boşa harcanıyor. Bursa Yemek Sanayicileri Derneği Başkanı Abidin Şakir Özen, bu durumun çevresel, sosyal ve ekonomik sonuçlar doğurduğunu vurguladı. Gıda kayıplarının azaltılmasının, gıda güvenliği, sürdürülebilirlik ve maliyet kontrolü açısından büyük önemi olduğunu söyledi. Özen’e göre, bir ürünün sofraya ulaşana kadar birçok maliyet aşamasını geçtiğine dikkat çekilerek, israf edilen her ürünle birlikte bu süreçteki tüm kaynakların da boşa gittiği ifade edildi. Bu durumun, kaynakların etkin kullanılmaması ve maliyetlerin artması yoluyla gıda fiyatları üzerinde baskı oluşturduğu anlatıldı. Endüstriyel yemek sektörünün bu alanda önemli bir model sunduğu belirtilerek, talep planlaması, porsiyon kontrolü ve doğru stok yönetimi gibi uygulamalarla kayıpların önemli ölçüde azaltıldığı kaydedildi. Ayrıca, sektörün yalnızca yemek üretmediği, aynı zamanda tüketim miktarını analiz ederek kaynakları buna göre yönettiği vurgulandı. Özen, her gün binlerce kişiye hizmet veren üyelerin doğru planlama sayesinde hem kaliteli üretim gerçekleştirdiğini hem de gıda kayıplarını minimuma indirmeye çalıştığını dile getirdi. Sektörde alınan önlemlerin yeterli olmadığına işaret eden Özen, gıda israfıyla mücadelenin toplumun tüm kesimlerini kapsaması gerektiğine dikkat çekti. Kamu kurumları, özel sektör ve vatandaşların alışkanlıklarını gözden geçirmesinin önemine değinildi. Özen’e göre, israf edilen sadece yemek değil, aynı zamanda onun yetişmesi için harcanan su, enerji ve emek de kaybediliyor. Daha sürdürülebilir bir gelecek için kaynakların her aşamada korunması gerekliliği anlatıldı ve gıda israfını azaltmanın Türkiye ekonomisi kadar gelecek nesillere de karşı bir sorumluluk olduğu ifade edildi.
