Nöbetçi Eczaneler
Türkiye’nin en büyük ikinci enginar üretim merkezi olarak bilinen Bursa’da, başta Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçeleri olmak üzere, geniş tarla alanlarında yüksek verimlilikle hasat dönemi başladı. Bu dönemde, tarladan toplanan enginarlar, sofralara ulaşmadan önce önemli bir aşama olan temizleme ve soyma işlemi için uzman ustalara emanet ediliyor. Özellikle, sayıları oldukça az olan ve sadece sezonluk çalışan “enginar soyucu” ustaları, 3 ay süren bu meşakkatli çalışmadan ciddi kazançlar elde ediyorlar.
Günde yaklaşık bin adet enginarın soyulduğu bu dönemde, bir ustanın aylık geliri yaklaşık 240 bin lirayı bulabiliyor. Nilüfer ilçesine bağlı Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 10 yıldır bu işi sürdüren 30 yaşındaki İbrahim Nizamsever, sezon boyunca yoğun çalışma temposunu ve kazancını açıkladı. O, sezonun yaklaşık 3 ay sürdüğünü belirterek, fiyatların işin sürekliliğine göre 8 liradan başlayıp 15 liraya kadar çıktığını kaydetti. Günde ortalama bin enginar soyduğunu ve bu sayede ayda en az 240 bin lira gelir elde ettiğini ifade etti.
Ancak, yüksek kazanç ve görünüşte kolay gibi duran bu mesleğin, ciddi bir bilgi ve beceri gerektirdiğine dikkat çekti. Nizamsever, “İşini bilene gerçekten çok kazanç sağlıyor, ama büyük emek ve hız istiyor. Bir enginarın soyulması ve temizlenmesi sırasında el ve bilek yaklaşık 40 kez döner, bu da yüksek bilek gücü ve hız gerektirir.” dedi. Ayrıca, sezonun başlangıcıyla Hasanağa’daki yoğun çalışma dönemi sona erince, bağlantılı diğer bölgelere geçiş yapıyorlar.
Bursa’nın Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçeleri, üretimdeki büyük paylarıyla Türkiye’de önemli bir konuma ulaşmış durumda. TÜİK verilerine göre, Bursa’da yaklaşık 7 bin 531 dekar alanda 9 bin 778 ton enginar üretimi gerçekleşti. Bu rakamlar, Bursa’yı, İzmir’in ardından, Türkiye genelinde ikinci sıraya yerleştiriyor. Hasanağa Mahallesi gibi az sayıdaki noktada toplam 200 dönüm alanda, yaklaşık 400 bin enginar hasadı gerçekleştiriliyor ve bunlar, ustaların ellerinden geçip, Türkiye’nin dört bir yanındaki sofraları süslüyor.
