Bursa’da asırlık makinelerle ayçiçek yağı üretimi

Geleneksel yöntemlerle ayçiçek yağı üreten usta Sabri Sarıca, endüstriyel üretimin yaygınlaştığı bir dönemde 50 metrekarelik atölyesinde eski makinelerle üretimini sürdürüyor. Kurşunlu Mahallesi’nde kayınpabasıyla öğrendiği mesleğini, kendi tamir ettiği yaklaşık 100 yıllık makinelerle devam ettiriyor. Müşteriler Bilecik, Kütahya ve çevre illerden geliyor; çekirdekler ayıklanıp pişirildikten sonra presleniyor ve 48 bezden süzülerek sofra sınıfı saf ayçiçek yağı elde ediliyor. Üretim süreci yarım saatte yaklaşık 4 kilogram çekirdekten 1 kilogram yağ elde edilmesini sağlıyor. Yağın kilosu ise belirli bir fiyattan satılıyor. Bu üretim, ülkedeki yerel zanaat ve geleneksel tekniklerin günümüzde de yaşatıldığını gösteriyor.