İnegöl’de Kahvaltıda Pilav Geleneği

Bursa’nın İnegöl ilçesinde, kahvaltıda pirinç pilavı yeme geleneği uzun yıllardır sürdürülmektedir. İlçe gastronomisinin ve yerel lokanta kültürünün önemli bir parçası haline gelen bu alışkanlık, sabah saatlerinde birçok işletme ve evde hazırlanan kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir unsuru olmuştur. İnegöl’de yaşayanlar, bu geleneği zamanla benimseyerek, sabahları pilav tüketmeyi alışkanlık haline getirmiştir.

İnegöl Belediye Başkanı Alper Taban, AA muhabirine verdiği demeçte, mobilya, tarım ürünleri ve köftesiyle ünlü olan ilçede yaşayanların, sabah kahvaltılarında pilav yeme alışkanlığına sahip olduğunu ifade etti. Bu geleneğin, zamanla yerel lokanta kültürünü de şekillendirdiğine dikkat çeken Taban, “İnegöl’de yaşayanlar bunu bildiği için, bizim için normal. Örneğin, sabah bir lokantaya gittiğinizde, tezgaha baktığınızda çorbalar ve yanında pilav görüyorsunuz. Bir misafir geldiğinde ‘Allah Allah, sabah sabah pilav mı yeniyor burada?’ şeklinde yorumlanıyor.” dedi.

Başkan Taban, İnegöl’ün bereketli topraklar üzerine kurulu olduğunu vurgulayarak, “Biz verimli bir ovadayız, insanlar tarım işleriyle meşgul. Aynı zamanda bugün güçlü bir sanayiden de söz edebiliriz. İnsanların sabah işine güçlü gidebilmesi için, aslında güçlü bir beslenme ihtiyacı doğuyor. Güne yemekle başlanmış oluyor. Ben bunun böyle geliştiğini fark ettim. Dolayısıyla bu, kültüre döndü.” şeklinde konuştu. Taban, bu geleneğin, yerel bir kültür olarak önemsendiğini ve tanıtımının yapılması gerektiğini belirtti.

Geleneksel Kahvaltı Alışkanlıkları

İnegöl’e 12 yıl önce yerleşen Malatyalı Gültekin Cezayir, ilk geldiğinde şaşırdığı bu geleneğe zamanla alıştığını söyledi. Cezayir, “İlk geldiğim zaman yadırgamıştım, evde bile pilav yemiyordum. Şimdi her geldiğimde, istemeye gerek kalmıyor, işaretle hemen pilav önünüze geliyor.” diyerek, sabahları İnegöl’ün tüm lokantalarına özgü bu adetin devam etmesini umduğunu belirtti. Cezayir, özellikle sabahları daha sıcacık ve tereyağlı pilavın, dışarıdan gelecek insanlar için tavsiye edilebilecek bir lezzet olduğunu ifade etti.

İnegöl Belediyesi bünyesindeki Gastro İnegöl Restoranı’nın baş şefi Ali Müfit Çağlayan, bu kahvaltı geleneğini restoranlarında sürdürdüklerini kaydetti. Çağlayan, ilçe dışından gelenlerin genellikle klasik domates ve peynirli kahvaltı talep ettiklerini ancak kendilerinin geleneksel sabah pilavını önermeyi tercih ettiklerini aktardı. Klasik İnegöl kahvaltısının çorba, pilav ve pilav üstü kuru fasulye veya nohut ile hazırlandığını anlatan Çağlayan, şunları ekledi: “İnegöl dışından gelen misafirimiz, ‘böyle kahvaltımız var’ diye sunduğumuzda şaşırıyor. Çünkü burada domates, peynir, salatalık gibi normal evlerde yapılan kahvaltı talebinde bulunuyorlar. Biz pilavı kahvaltı olarak sunduğumuzda, ‘pilav ana yemek, kahvaltıda ne işi var?’ diyerek tepki veriyorlar.”

Ancak bunun altında yatan bir sebep olduğunu da belirten Çağlayan, “Çünkü İnegöl sanayi ve tarım şehri. Çalışan kişiler ağır işlerde çalışıyor. Sanayide mobilyacısı, tarlada çalışan adamı var. Bu sadece restoranlarda, lokantalarda geçerli bir şey değil. Adam tarlaya gittiğinde öğlen hemen yaptığı şey, bir tane çorba, içine ekmek kıyar ki daha fazla tutsun. Yanında da pilavını, üstüne kuru fasulyesini, nohudunu yer. Bizim burada da herkes, yediden yetmişe altını çizerek söylüyorum, az çorbasını söyler, yanında pilavını, üstüne kuru fasulyesini ilave edip kahvaltısını yapar.” şeklinde konuştu.

Kaynak: AA / Mustafa Yılmaz – Kültür Sanat İnegöl Belediyesi Kültür Sanat Gastronomi İnegöl Yaşam Bursa