Nöbetçi Eczaneler
Bursa’nın İnegöl ilçesinde, belediye tarafından yerel lezzetleri gün yüzüne çıkarmak amacıyla Kovid-19 salgını döneminde kurulan Gastro İnegöl Restoranı, geniş ve zengin menüsüyle her gün 3-4 bin kişiye hizmet veriyor. İnegöl Belediye Başkanı Alper Taban’ın öncülüğünde, Balıkesir Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Prof. Dr. Murat Doğdubay’ın katkılarıyla gerçekleştirilen gastronomi çalışmaları, köy köy dolaşarak ilçeye özgü “göç mutfağı” tariflerini gün yüzüne çıkardı.
İnegöl, tarih boyunca yoğun göç almış bir ilçe olması dolayısıyla, Osmanlı döneminden beri yerleşen zengin mutfak kültürüyle dikkat çekiyor. Bu kapsamda, 95 kırsal mahallede yaşayan yaşlılardan derlenen bilgilerle, geleneksel tarifler oluşturuldu. Elde edilen lezzetler arasında:
- Tepsi Mantısı
- Kestaneli Kelem Sarma
- İnegöl Bal Kabağı Humusu
- Çıbrıkalı Peynir
- Ispanaklı Ulevak (Patatesli Kek, Boşnak Yemeği)
- İnegöl Simidi ile İnegöl Çorbası
- Kıymalı Patatesli Boşnak Böreği
- Kıymalı Pırasalı Arnavut Böreği
- Yumurtalı İnegöl Piyazı
- İnegöl Köftesi
- İnegöl Büryan (İnegöl Mişoriz)
- Kuru Erikli Yahni
- Sütlü Kadayıf
- Kabak Tatlısı
İnegöl mutfağının zenginliğini daha da artırmak amacıyla, Cerrah Kuru Fasulyesi, Mişoriz ve Sütlü Kadayıf gibi ürünlere coğrafi işaret alındı. Bu çalışmaların sonucunda 2020 yılında Gastro İnegöl Restoranı hizmete açıldı. Restoran, sabah 07.30’da servise başlayarak, klasik lokanta yemekleri, Osmanlı yemekleri ve yerel lezzetleri günlük olarak sunuyor. Her gün taze olarak hazırlanan yemekler, akşam 21.00’e kadar misafirler tarafından tüketiliyor.
Başkan Taban’dan Açıklamalar
İnegöl Belediye Başkanı Alper Taban, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Gastro İnegöl projesinin geldiği noktadan duyduğu memnuniyeti dile getirdi. “Gastro İnegöl mutfağımızda vatandaşlarımız, yerel lezzetlerin yanı sıra geleneksel Osmanlı tatlarını da deneyimleyebiliyorlar. Bu durum bizi oldukça mutlu ediyor,” dedi.
Taban, restoranın mimari yapısının yerel unsurları ön plana çıkardığını ve mutluluk verici bir deneyim sunduğunu belirtti. Ayrıca, “Günlük 3-4 bin civarında insanın ziyaret ettiği bir merkez haline geldi. Yenilikçi yaklaşımlarla yeni fırsat ürünler oluşturarak, meşhur İnegöl köftesini çocuklara hamburger şeklinde sunuyoruz,” diye ekledi.
İnsanların yoğunluktan dolayı sıklıkla sıra beklediğini belirten Taban, “Mevcut alanda kış bahçesi oluşturuyoruz ve yeni lokasyonlar üzerinde çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Fiyatlarımız piyasanın biraz altında, bu da her kesimden insanın aileleriyle birlikte buraya gelmesine olanak tanıyor,” şeklinde konuştu.
Baş Şef Ali Müfit Çağlayan’ın Yorumları
Restoranın baş şefliğini üstlenen Ali Müfit Çağlayan, “Klasik lokanta yemeklerinin yanı sıra zengin bir menü sunuyoruz. Günlük olarak ortalama 25-30 çeşit yemek hazırlıyoruz,” dedi. Çağlayan, sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar geniş bir yelpazede lezzetler sunduklarını ifade etti.
Gastro İnegöl’ün halk tarafından benimsendiğini belirten Gültekin Cezayir, “Gastro İnegöl, açıldığından beri büyük bir ilgi görüyor. Burası, lezzetleri ve kalitesiyle, Türkiye’nin birçok yerinde bulamayacağınız özgün tatlar sunuyor,” şeklinde konuştu.